.svg)
.svg)
آلفا آمیلاز یک نوع آنزیم است که به طور خاص در هضم پلی ساکاریدها نقش دارد، این پلی ساکاریدها زنجیره های طولانی از مولکول های قندی مانند نشاسته و گلیکوژن هستند. آلفا آمیلاز به شکستن پیوندهای گلیکوزیدی بین مولکول های گلوکز درون این زنجیره ها کمک می کند تا قندها به اشکال کوچکتر تجزیه شوند که قابلیت هضم و جذب بیشتری دارند.
3/5
پرسش و پاسخ: 0
در انبار اوشیم موجود است4-α-D-glucan glucanohydrolase
آلفا آمیلاز
9000-90-2
جامد
نگهداری به دور از هرگونه حرارت و گرما و همچنین رطوبت
کاربرد در صنایع غذایی، نساجی، کاغذ، دارویی و غیره
آنزیم ها از دیگر دسته بندی های مواد شیمیایی اشیم می باشند که دارای تنوع بالایی نیز می باشند، آلفا آمیلاز یکی از پرمصرف ترین آنزیم های موجود در فروشگاه اشیم می باشد که در اینجا به توضیحاتی در رابطه با این ماده پرداخته شده است.
قبل از پرداختن به ماده شیمیایی آلفا آمیلاز، بهتر است نگاهی به تعریف آنزیم داشته باشیم. آنزیم ها پروتئین هایی هستند که به عنوان کاتالیزورهای بیولوژیکی عمل می کنند، یعنی واکنش های شیمیایی را با سرعت بخشیدن و کاهش انرژی فعال سازی، تسریع می کنند. آنزیم ها در فرآیندهای گوناگون زیستی مانند هضم غذا، سنتز DNA، تنفس سلولی و متابولیسم انرژی در بدن انسان نقش اساسی دارند. بدون آنزیم ها، بسیاری از واکنش های حیاتی در سرعت های لازم برای حفظ حیات غیرممکن یا بسیار کند خواهند بود. علاوه بر بدن موجودات، آنزیم ها با همین خصوصیات و کاربردها، در صنایع مختلف نیز دارای کاربرد هستند.
آلفا آمیلاز یک نوع آنزیم است که به طور خاص در هضم و تجزیه پلی ساکاریدها نقش دارد، این پلی ساکاریدها زنجیره های طولانی از مولکول های قندی مانند نشاسته و گلیکوژن هستند. آلفا آمیلاز به شکستن پیوندهای گلیکوزیدی بین مولکول های گلوکز درون این زنجیره ها کمک می کند تا قندها به اشکال کوچکتر تجزیه شوند که قابلیت هضم و جذب بیشتری دارند.
آلفا آمیلاز‌ها پروتئین هایی هستند که از چندین آمینو اسید تشکیل شده اند که با پیوندهای پپتیدی به یکدیگر متصل شده اند. ساختار شیمیایی خاص آنها از یک زنجیره اصلی آمینو اسیدی با ساختارهای فضایی سه بعدی منحصر به فرد تشکیل شده است که فعالیت بیولوژیکی و کاتالیزوری آنها را ممکن می سازد. ساختار سه بعدی یک آنزیم برای فعالیت کاتالیزوری آن بسیار مهم است. مرکز فعال آنزیم، که در آن زیرموندها متصل شده و واکنش های کاتالیزوری رخ می دهند، به صورت موقعیت و شکافی در سطح پروتئین است که اغلب حاوی آمینو اسیدهای ویژه ای است که با زیرموند ارتباط برقرار می کنند. در آلفا آمیلاز، این آمینو اسیدها به طور خاص قادر به تشخیص و برقراری ارتباط با نشاسته هستند.
آلفا آمیلاز‌ها هیدرولازهایی هستند که پیوندهای آلفا-1,4-گلیکوزیدی را در پلی‌ساکاریدهایی مثل نشاسته و گلیکوژن هیدرولیز (شکستن با اضافه کردن مولکول آب) می کنند. این واکنش ها به نوبه خود ممکن است منجر به تولید اولیگوساکاریدها، مالتوز و دکسترین ها شوند. آنزیم ها پیوندهای 1-6 را نیز به ترتیب انتخابی تحت تاثیر قرار می دهند، اما با کارایی کمتر نسبت به پیوندهای 1-4.
خرید دکسترین به صورت خرد و عمده در فروشگاه مواد شیمیایی اشیم
لازم به ذکر است که فعالیت آلفا آمیلاز به دما، pH (اسیدیته) و وجود یون های متالیک مانند کلسیم و منیزیم بستگی دارد که به ثابت نگه داشتن ساختار سه بعدی آنزیم و فعالیت کاتالیزوری کمک می کنند. عنصر یا یون های کلسیم به طور خاص برای انعقاد مناسب برخی از آنزیم ها ضروری است، و می تواند به پایداری آنزیم در برابر حرارت و تغییرات pH یا اسیدیته کمک کند.
به طور کلی، ساختار پروتئینی آلفا آمیلاز شامل توالی های آمینو اسیدی، ساختارهای ثانویه مانند حلقه ها و پیچ های آلفا، و ساختارهای ترشحی مانند برگه های بتا است، که همگی در تعیین ساختار کلی و عملکرد آنزیم نقش دارند.
این آنزیم معمولاً در بزاق و پانکراس یافت می شود، و در فرآیند هضم مواد غذایی نقش اولیه ای دارد. هنگامی که غذا مصرف می شود، آلفا آمیلاز بزاقی در دهان شروع به کار می کند و شروع به تجزیه نشاسته های موجود در غذا به قندهای ساده تر می کند. سپس، در روده کوچک، آلفا آمیلاز پانکراسی به فرآیند تجزیه ادامه می دهد تا مولکول های قند کوچکتر بتوانند جذب بدن شوند. به هیمن خاطر، آلفا آمیلاز به عنوان یک شاخص بیوشیمیایی نیز مورد توجه است؛ به طوری که سطوح غیرطبیعی آن در خون می تواند نشان دهنده وجود برخی از بیماری ها، مانند پانکراتیت، باشد.
آلفا آمیلاز به دلیل قابلیتی که برای شکستن پیچیده ترین کربوهیدرات ها دارد، کاربردهای متعددی در صنایع مختلف پیدا کرده است. در اینجا به چند مورد از مهمترین کاربردهای این آنزیم در صنایع مختلف اشاره می کنیم:
شاید بتوان گفت که یکی از مهمترین صنایعی که این آنزیم در آن دارای کاربرد فراوان است، صنایع مرتبط با مواد غذایی می باشد. آلفا آمیلاز در فرآوری نشاسته و تولید شربت گلوکز، تولید الکل و تخمیر، و همچنین در صنایع نان و شیرینی پزی برای بهبود بافت محصولات و کاهش زمان تخمیر استفاده می‌شود. در تولید الکل از طریق تخمیر، آلفا آمیلاز به شکستن نشاسته ها به قندهای ساده‌تر که قابلیت تخمیر دارند، کمک می کند تا به الکل تبدیل شوند.
خرید گلوکز خشک و ارسال آن به سراسر کشور در فروشگاه اشیم
در مواد شوینده، آلفا آمیلاز برای از بین بردن لکه های حاوی نشاسته مانند لکه های انواع سس ها، گرد و خاک و مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
این آنزیم برای حذف نشاسته اضافی از روی کاغذ و پارچه ها استفاده می شود تا کیفیت و بافت محصولات بهبود یابد.
آلفا آمیلاز در تحقیقات بیوشیمیایی و برای انجام آزمایش های مختلف که به بررسی فعالیت های کربوهیدراتی یا شکستن نشاسته نیاز دارند، کاربرد دارد.
در صنعت دارویی، این آنزیم می تواند به عنوان یک داروی کمکی برای درمان بیماری هایی که با هضم نشاسته مرتبط هستند، به کار رود.
فروشگاه مواد شیمیایی اوشیم همواره تلاش داشته است تا بیشترین تنوع محصولات شیمیایی را در فروشگاه خود مهیا سازد. آنزیم ها دسته ای از مواد شیمیایی می باشند که در دسته بندی های فروشگاه اشیم قرار داده شده اند تا در این دسته بندی نیز انواع مختلف آنزیم ها قرار گیرند. آلفا آمیلاز یکی از پرفروش ترین محصولات این دسته بندی می باشد. جهت خرید آنزیم آلفا آمیلاز به صورت خرد و عمده، می توانید علاوه بر ثبت سفارش خود در سایت فروشگاه، از طریق راه های ارتباطی، با تیم فروش اشیم نیز تماس حاصل نموده و خرید خود را نهایی سازید.
.svg){kind=icon}