آمینو اسید BCAA

1- مقدمه ای بر آمینو اسید BCAA

آمینو اسیدهای BCAA که مخفف "Branch-Chain Amino Acids"  می باشند به " آمینو اسیدهای زنجیره ‌ای شاخه ‌دار" نیز معروف هستند. این گروه از آمینو اسیدها شامل سه آمینواسید مهم به نام ‌های لوسین(Leucine)، ایزولوسین (Isoleucine) و والین  (Valine) می ‌شود.

1-1- ویژگی ‌های آمینو اسیدهای BCAA

1-1-1- پروتئین سازی

آمینو اسیدهای BCAA از اهمیت بسیار بالایی در ساختار پروتئین ها برخوردار هستند. آنها به عنوان سازنده ‌های اصلی پروتئین های سلولی و بافتی عمل می‌ کنند.

2-1-1- تأثیر در ساختار ماهیچه ‌ها

آمینو اسیدهای BCAA به عنوان مواد سوختی برای ماهیچه‌ ها عمل می ‌کنند و در افزایش ساختار و ترمیم ماهیچه ‌ها نقش دارند.

3-1-1- تأثیر در تولید انرژی

این آمینو اسیدها در مراحلی از تولید انرژی شرکت می‌ کنند و به عنوان یک منبع سوخت برای ماهیچه ‌ها، به ویژه در دوره‌ های ورزشی یا تمرینات سنگین، مورد استفاده قرار می‌ گیرند.

خرید سوربیتان تری ‌استئارات (Sorbitan Tristearate) در فروشگاه اشیم

4-1-1- تأثیر در حفظ گلیکوژن عضلانی

این ترکیب زیست-شیمی می ‌توانند به حفظ سطح گلیکوژن (ذخیره‌ انرژی) در عضلات کمک کنند و در مواقع نیاز به انرژی از ذخیره ‌های گلیکوژنی عضلانی استفاده کنند.

5-1-1- تأثیر در کاهش خستگی

BCAA به تأخیر خستگی عضلانی کمک می کنند و می ‌توانند به افراد در ریکاوری سریع‌ تر کمک نماید.

6-1-1- تأثیر در ترمیم بافت عضلانی

این آمینو اسیدها به ترمیم و بازسازی بافت عضلانی بعد از تمرینات شدید کمک می‌کنند.

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف BCAA می ‌تواند در بهبود عملکرد و کاهش خستگی موثر باشد، به خصوص در شرایط تمرینات شدید و تمرینات مقاومتی، لذا ورزشکاران یکی از مصرف کنندگان عمده این مواد می باشند. فروشگاه اشیم نیز این ترکیبات شیمیایی خوراکی را در سبد محصولات خود قرار داده است تا رضایت حداکثری صنایع مختلف را به ارمغان آورد. در ادامه به توضیحات بیشتری در رابطه با این ماده پرداخته خواهد شد.

2-1- ساختارهای شیمیایی

همانطور که در بالاتر نیز به آن اشاره شده، آمینو اسیدهای BCAA شامل یک زنجیره‌ کربنی آلی شاخه ‌دار هستند. این زنجیره شامل یک اتم کربن مرکزی (آلفا-کربن) می ‌باشد که به آن یک گروه آمینی-(NH2)، یک گروه کربوکسیلی –(COOH)، یک اتم هیدروژن و یک گروه شاخه‌دار (R)  متصل شده ‌اند.

1-2-1- لوسین

ساختار شیمیایی لوسین شامل یک زنجیره جانبی با اتم‌های کربن و هیدروژن است.

2-2-1- ایزولوسین

ساختار ایزولوسین نیز شبیه به لوسین است با این تفاوت که گروه فرعی شاخه‌دار به شیب زنجیره اصلی متصل می ‌شود.

3-2-1- والین

ساختار والین نیز شامل یک زنجیره جانبی با اتم‌ های کربن و هیدروژن است، مشابه به لوسین.

در هر سه آمینو اسید BCAA، گروه ‌های مختلف شاخه ‌دار به اتم کربن آلفا وصل شده ‌اند. این ساختارها اهمیت زیادی در فعالیت‌های متعدد بیولوژیکی و ورزشی دارند.

2- تاریخچه آمینواسیدهای BCAA

تاریخچه آمینو اسیدهای BCAA به طور کلی به تاریخچه مطالعات در زمینه شیمی آلی و بیوشیمی مربوط است.  بسیاری از آمینو اسیدهای مختلف، از جمله آمینو اسیدهای BCAA، در بین سال‌های 1920 تا 1930 توسط شیمی‌ دانان و بیوشیمی‌ دانان کشف شدند. این کشف‌ها به واسطه توسعه تکنیک ‌های جدید تجزیه و تحلیل شیمیایی امکان ‌پذیر شد.

3- پنج کاربرد حیرت انگیز آمینواسید BCAA

آمینو اسیدهای BCAA به عنوان مواد اولیه در محصولات مختلف و در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می ‌گیرند که در ادامه به برخی از کاربردهای این آمینو اسیدها در صنایع مختلف اشاره شده است.

1-3- صنایع غذایی

این آمینو اسیدهای به عنوان افزودنی ‌های غذایی در تولید محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این افزودنی ‌ها ممکن است در تولید مواد غذایی مختلف از جمله نوشیدنی ‌ها، محصولات لبنی، مواد غذایی حاوی پروتئین، و مکمل‌ های تغذیه ‌ای مورد استفاده قرار گیرند. به جرئت می توان گفت که بیشترین سهم مصرف این محصول در همین صنایع غذایی می باشد.

2-3- صنایع داروسازی

BCAA به عنوان افزودنی‌ در تولید برخی از داروها و مکمل‌ های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این اسیدها به دلیل نقش مهم در ساختار پروتئین‌ ها و سایر فعالیت‌ های بیوشیمیایی مورد توجه قرار گرفته‌ اند. به علت خوراکی بودن و ویژگی های مهم این محصول، صنعت داروسازی، دومین صنعت پرمصرف این آمینو اسید می باشد.

3-3- صنعت بدنسازی و ورزش

در اصل، کاربرد این آمینو اسید در بدسنازی و ورزش، زیرمجموعه از کاربردهای آن در صنایع خوارکی و دارویی است، اما به دلیل اهمیت بالا و حجم مصرف فراوان این ماده در این رشته ورزشی، در اینجا به آن اشاره شده است. مکمل ‌های آمینو اسیدهای BCAA در صنعت بدنسازی و ورزش بسیار محبوب هستند. این مکمل‌ها به عنوان منابع انرژی، ترمیم عضلات و کاهش خستگی در طول فعالیت‌ های ورزشی مورد استفاده قرار می‌ گیرند.

4-3- صنایع نساجی

BCAA به عنوان مواد نرم‌ کننده برای الیاف پارچه در صنایع نساجی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. این استفاده به منظور بهبود خواص الیاف و پارچه ‌ها در جلوگیری از ترک خوردگی و افزایش مقاومت در برابر کشش است.

5-3- تحقیقات علمی

این مواد شیمیایی به عنوان محصولات مورد استفاده در تحقیقات علمی در زمینه بیوشیمی، بیولوژی مولکولی و فیزیولوژی انسانی مورد استفاده قرار می ‌گیرند. این تحقیقات به درک بهتر از نقش و اثرات این آمینو اسیدها در سطح سلولی و سیستمیک کمک می‌ کند.

این تنوع در کاربردهای BCAA نشان از اهمیت گسترده‌ ای دارد که این آمینو اسیدها در صنایع مختلف دارا هستند.

خرید سدیم استئارویل لاکتیلات به صورت خرد وعمده در اشیم

4- واکنش های شیمیایی

واکنش ‌های شیمیایی شناخته شده ای برای آمینو اسیدهای )BCAA لوسین، ایزولوسین، و والین) وجود دارد. این واکنش‌ ها می ‌توانند در محیط‌ های مختلف، به خصوص در فرآیندهای بیوشیمیایی سلولی، رخ دهند. در ادامه به چند نمونه از واکنش ‌های مهم این آمینو اسیدها اشاره شده است.

1-4- واکنش ترکیب با پروتئین

آمینو اسیدهای BCAA در واکنش با سایر آمینو اسیدها و با استفاده از گروه کربوکسیلی و گروه آمینی خود، در ترکیبات پروتئینی مشارکت دارند. این واکنش‌ ها به ساختار پیچیده ‌ترین پروتئین ‌ها کمک می‌ کنند.

2-4- واکنش با آنزیم ‌ها

در فعالیت‌ های بیوشیمیایی سلولی، این مواد در واکنش با آنزیم‌ ها مشارکت دارند. به عنوان مثال، آنزیم ‌هایی که در مسیرهای متابولیک BCAA نقش دارند، این آمینو اسیدها را به عنوان زیرمجموعه‌ های مختلف تشخیص داده و واکنش ‌هایی با آنها انجام می ‌دهند.

3-4- واکنش در مسیرهای تولید انرژی

آمینو اسیدهای BCAA در مسیرهای متابولیک مختلف، به خصوص در تولید انرژی، مشارکت دارند. این واکنش ‌ها در فرآیندهای گلیکولیز (تجزیه گلوکز) نقش دارند.

4-4- واکنش در ترکیب مولکول ‌های حیاتی

این آمینواسیدها در ترکیب مولکول‌ های حیاتی مانند نوتری لیپیدها (مثل سفرین) نقش دارند. این ترکیبات حیاتی برای سلول ‌ها و ساختارهای سلولی مهم هستند.

واکنش‌های شیمیایی این آمینو اسیدها معمولاً در محیط ‌های زیستی اتفاق می ‌افتند و در فرآیندهای مختلفی از جمله ساختار پروتئین، مسیرهای متابولیک، و تولید انرژی سلولی نقش دارند.

5- روش تولید و سنتز آمینواسیدهای BCAA

1-5- تولید طبیعی

آمینو اسیدهای BCAA به طور طبیعی در موارد مختلف از جمله خوراکی‌ ها، مواد غذایی حاوی پروتئین و محصولات دیگر گیاهی و حیوانی یافت می ‌شوند. این آمینو اسیدها به ویژه در مواد غذایی حاوی پروتئین مثل گوشت، ماهی، تخم مرغ، لبنیات، حبوبات و غلات وجود دارند که می شود آنها را از این مواد استخراج نمود.

2-5- تولید آزمایشگاهی

تولید آزمایشگاهی آمینو اسیدهای BCAA معمولاً به دو شیوه تحقیقاتی و صنعتی انجام می ‌شود.

1-2-5- تولید تحقیقاتی

در این روش، آمینو اسیدهای BCAA به صورت تحقیقاتی در آزمایشگاه تولید می ‌شوند. این شیوه شامل مراحل شیمیایی پیچیده است که به وسیله شیمیایی ‌دانان با استفاده از تکنیک‌ های مختلف انجام می ‌شود.

2-2-5- تولید صنعتی

تولید صنعتی این آمینو اسیدها به دلیل استفاده گسترده از آنها در مکمل‌ های تغذیه ای، مواد غذایی و ورزشی و داروها در صنایع مختلف اجتناب ناپذیر است. در این روش، فرآیندهای تولید به مراحل بزرگتری از جمله فرمولاسیون، تولید صنعتی با استفاده از مخلوطی از میکروب ‌ها یا سلول ‌های بافتی و فرآیندهای پیشرفته جداسازی و تصفیه تبدیل می ‌شوند.

تولید آزمایشگاهی این آمینو اسیدها معمولاً به دقت شرایط و فرآیندهای شیمیایی و بیولوژیکی نیاز دارد تا محصولات با کیفیت بالا تولید شود.

6- روش نگهداری و نکات ایمنی

در نگهداری و استفاده از آمینو اسیدهای BCAA، باید نکات ایمنی و نگهداری خاصی رعایت شود. این مواد به خوبی در شرایط خنک و خشک نگهداری می ‌شوند. بهتر است آنها در محیطی با دمای پایین و دور از حرارت و نور مستقیم نگهداری شود. جهت حفظ خلوص آمینو اسیدها، از تماس با مواد آلی و آلاینده‌ها بایستی جلوگیری شود. این مواد حساس به رطوبت هستند. بنابراین، محافظت از آنها در برابر رطوبت به وسیله ظروف مناسب و آب ‌گیرها امری مهم است. همچنین از تماس آمینو اسیدها با سایر مواد شیمیایی بایستی جلوگیری شود. همچنین، در صورت تماس با چشم یا پوست، فوراً بایستی با آب شسته و در صورت نیاز به پزشک مراجعه شود. به مانند همه مواد شیمیایی و زیستی دیگر، در هنگام کار با این مواد بایستی از وسایل ایمنی مانند دستکش و عینک محافظ استفاده شود تا احتمال تماس مستقیم با محلول‌ ها و جلوگیری از تماس مستقیم با چشم ‌ها یا پوست کاهش یابد.

خرید انواع آنزیم ها در فروشگاه مواد شیمیایی اشیم به صورت خرد و عمده

7- خرید آمینواسید BCAA در فروشگاه مواد شیمیایی اشیم

فروشگاه مواد شیمیایی اشیم در راستای تکمیل مواد شیمیایی خود، اقدام به موجود نمودن مواد شیمیایی خوارکی (مواد شیمیایی یا زیست-شیمیایی مصرفی در صنایع غذایی) نموده است. لذا علاوه بر مواد شیمیایی صنعتی و آزمایشگاهی نظیر پلاستیسایزرها، نمک های فلزی و غیرفلزی، رزین ها و سیلیکون ها، موم ها و چسب ها و غیره، مواد شیمیایی خوراکی نظیر آمینواسیدها، مواد پودری خوراکی، آنزیم ها و ... نیز در فروشگاه اشیم موجود گردیده است. لذا مشتریان و مصرف کنندگان مواد شیمیایی خوراکی مرتبط با صنایع غذایی، صنایع دارویی و یا سایر صنایع و یا حتی آزمایشگاه های تحقیقاتی، می توانند آمینواسید BCAA (لوسین، ایزولوسین و والین) را به صورت خرد و یا عمده از فروشگاه اوشیم تهیه نمایند. لذا جهت ثبت سفارش می توان از طریق سایت فروشگاه و یا راه های ارتباطی دیگر با تیم فروش اشیم در تماس بود.