سدیم لاکتات

1- مقدمه ای بر سدیم لاکتات

سدیم لاکتات یک نمک سدیمی از اسید لاکتیک می باشد، اسید لاکتیک نیز یک اسید آلی است که در فرآیند فرمانتاسیون لاکتوز (قند موجود در شیر) توسط باکتری ‌ها تولید می ‌شود. معمولا ماده شیمیایی سدیم لاکتات به عنوان یک افزودنی غذایی و نگهدارنده مورد استفاده قرار می‌ گیرد. این نمک فلزی می ‌تواند به عنوان یک تنظیم‌کننده اسیدیته در محصولات غذایی استفاده شود و همچنین به عنوان یک مهار کننده رشد میکروب ها و باکتری ‌ها در محصولات غذایی مورد استفاده قرار می ‌گیرد، که می ‌تواند به عنوان یک نگهدارنده طبیعی، در محصولات غذایی به حفظ آنها کمک کند.

2- کاربردهای سدیم لاکتات

سدیم لاکتات به عنوان یک ماده شیمیایی با کاربردهای متعدد در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می ‌گیرد که شاید بتوان گفت صنایع غذایی و به صورت کلی صنایع مرتبط با مواد غذایی بیشترین کاربرد این ماده را دارا هستند.

1-2- صنایع غذایی

سدیم لاکتات به عنوان یک ماده تنظیم کننده pH در محصولات غذایی نظیر خیارشور، سس ‌ها، شوریجات، سوشی، سس ‌های سویا و محصولات پروتئینی مورد استفاده قرار می گیرد.

به دلیل خاصیت ‌های ضد میکروبی و مهار کننده رشد میکروب ‌ها، سدیم لاکتات در نگهداری و افزایش عمر مفید محصولات غذایی مؤثر می باشد.

1-1-2- استفاده در تولید نان و محصولات مختلف خمیری

در تولید نان و محصولات خمیری، سدیم لاکتات به عنوان یک تنظیم‌کننده اسدیته و بهبود دهنده خواص مخمری به کار می ‌رود.

2-1-2- استفاده در صنعت گوشت و فرآورده ‌های گوشتی

در صنعت گوشت و فرآورده‌ های گوشتی نیز، سدیم لاکتات به عنوان یک ماده تنظیم‌کننده pH و نگهدارنده به کار می‌رود تا باعث حفظ طعم و بافت مناسب گوشت شود.

2-2- صنایع داروسازی

سدیم لاکتات به عنوان یک ماده فیلر و محلول در تولید برخی از داروها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

3-2- صنعت کشاورزی

در برخی از محصولات کشاورزی، سدیم لاکتات به عنوان یک ماده تنظیم‌کننده pH و نگهدارنده مصرف می ‌شود.

4-2- صنعت آرایشی و بهداشتی

لاکتات سدیم در تولید برخی از محصولات آرایشی و بهداشتی نظیر صابون ‌ها و کرم‌ ها به عنوان یک ماده حفظ کننده و تنظیم‌کننده اسیدیته به کار می رود.

5-2- صنعت نساجی

این محصول شیمیایی در برخی از رنگ ‌ها و پیگمنت ‌ها به عنوان یک ماده پایدار‌کننده و رنگ‌ دهنده مورد استفاده قرار می گیرد.

6-2- صنایع الکترونیک

در برخی از فرآیندهای الکترونیک، سدیم لاکتات به عنوان یک ماده پایدارکننده مصرف می ‌شود.

3- واکنش های شیمیایی سدیم لاکتات

واکنش ‌های شیمیایی سدیم لاکتات، که یک نمک از اسید لاکتیک است، معمولاً به خاصیت اسید لاکتیک به عنوان اسید آلی مرتبط است. این واکنش‌ ها معمولاً با افزودن یا حذف یک یون هیدروژن از اسید لاکتیک صورت می ‌گیرند. در ادامه، به چند نمونه از واکنش ‌های شیمیایی سدیم لاکتات اشاره شده است.

1-3- تجزیه اسید لاکتیک

در این واکنش، سدیم لاکتات تجزیه می ‌شود و اسید لاکتیک (C3H6O3) به همراه یک یون سدیمایجاد می ‌شود.

2-3- خنثی شدن با بازها

در این واکنش، سدیم لاکتات با هیدروکسید سدیم خنثی می ‌شود و نمک سدیم لاکتات به همراه آب ایجاد می کند.

خرید نمک سدیمی دی استات در فروشگاه اشیم به صورت خرد و عمده

3-3-تشکیل ایستر

در این واکنش، سدیم لاکتات با اسید استیک (CH₃COOH) ترکیب شده و یک استر (C₃H₅O₃CH₃)  به همراه یک یون سدیم ایجاد می کند.

4-3- احیا با سدیم بوروهیدرید

در این واکنش، سدیم لاکتات با سدیم بوروهیدرید (NaBH₄) احیا می ‌شود و گلیسرول (C₃H₈O₃) به همراه یک یون سدیم و بوران (BH₃) تولید می ‌شود.

این واکنش‌ ها نمونه ‌هایی از تبدیلات شیمیایی سدیم لاکتات هستند که در محیط ‌ها و با شرایط متفاوت رخ می دهند.

5- روش تولید و سنتز سدیم لاکتات

سدیم لاکتات به عنوان یک نمک سدیمی از اسید لاکتیک به دست می ‌آید. اسید لاکتیک از طریق فرمانتاسیون لاکتوز توسط باکتری ‌ها، انگل ‌ها یا قارچ ‌ها تولید می ‌شود. در این فرآیند، یک مولکول گلوکز (قند موجود در لاکتوز) به دو مولکول اسید لاکتیک تجزیه می ‌شود.

سدیم لاکتات معمولاً از اسید لاکتیک به دست می ‌آید. اسید لاکتیک ابتدا سنتز و تولید می ‌شود و سپس با افزودن سدیم هیدروکسید (سود سوزآور) و یا سدیم کربنات (Na₂CO₃) خنثی می ‌شود تا به سدیم لاکتات تبدیل شود. این فرآیند تولید معمولاً در مقیاس صنعتی صورت می‌ گیرد و این ماده در صنایع مختلف نظیر صنعت غذایی به عنوان یک افزودنی مفید استفاده می ‌شود.

6- ایمنی و نگهداری

معمولاً سدیم لاکتات به صورت پودر یا مایع در دسترس است. در هنگام نگهداری، بایستی محصول در شرایط خشک و خنک و در جایی که از نور مستقیم خورشید محافظت شود، نگهداری شود. همچنین بایستی از دماهای مناسب برای نگهداری سدیم لاکتات اطمینان حاصل شود. دمای انبار و حمل ‌و نقل باید در محدوده مناسب تعیین شده توسط تولید کننده باشد.

در صورت استفاده از سدیم لاکتات به صورت پودر، باید از تماس با آب جلوگیری شود. ذرات پودر در معرض آب قرار گرفته ممکن است تجمع کنند و به دلیل تشکیل گلومره به سختی حل شوند.

همچنین مانند سایر مواد شیمیایی در هنگام کار با سدیم لاکتات، نکات ایمنی مناسب مانند استفاده از دستکش و ماسک جهت جلوگیری از تماس مستقیم با پوست یا تنفس بایستی رعایت شود.

7- خرید سدیم لاکتات خوراکی در فروشگاه اشیم

در کنار صدها ماده شیمیایی در فروشگاه اشیم، مواد شیمیایی خوراکی (با گرید خوراکی و مناسب استفاده در صنایع داروسازی، غذایی و غیره) جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده اند. مواد شیمیایی خوراکی دارای ویژگی های خاصی هستند، برای مثال خلوص آنها بایستی بالای یک عدد مشخص باشد و یا آن ناخالصی اندک موجود در آنها، شامل مواد خطرناک نباشد. لذا این دسته از مواد شیمایی از حساسیت دو چندانی برخوردار هستند که سبب می شود هر فروشگاهی اقدام به عرضه آنها ننماید. اما فروشگاه اشیم با توجه به تجربه چندین ساله خود در این زمینه، این دسته از مواد شیمیایی و بسیاری از مواد زیستی-شیمیایی دیگر مانند آنزیم ها را در سبد محصولات خود قرار داده است. لذا جهت خرید انواع محصولات شیمیایی مختلف با گریدهای متفاوت، می توانید سفارش خود را در سایت فروشگاه اوشیم صبت نمایید و یا از طریق راه های ارتباطی با تیم فروش اشیم در تماس باشید.