کلسیم لاکتات

1- مقدمه ای بر کلسیم لاکتات

کلسیم لاکتات یک نمک کلسیمی از اسید لاکتیک است. این ماده به دلیل ویژگی ‌هایی از جمله تنظیم کنندگی pH و افزایش ماندگاری محصولات معمولاً به عنوان یک افزودنی در صنایع غذایی استفاده می شود. کلسیم لاکتات معمولاً در فرآورده ‌های لبنی، محصولات نیمه آماده یا نیم پز و محصولات گوشتی به عنوان یک منبع کلسیم و یک تنظیم‌کننده اسیدیته استفاده می ‌شود. لاکتات‌ ها از لحاظ شیمیایی دارای تنوع هستند و شامل گروه‌ های مختلفی می‌ شوند، از جمله لاکتات کلسیم، لاکتات سدیم و لاکتات پتاسیم که هرکدام از این ترکیبات خواص و کاربردهای خاص خود را دارند اما به صورت کلی در صنایع مختلف معمولا دارای کاربردهای نسبتا مشابه می باشند.

2- کابردهای کلسیم لاکتات

نمک شیمیایی کلسیم لاکتات، به عنوان یک ترکیب شیمیایی با ویژگی ‌های خاص، در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می ‌گیرد. در ادامه، کاربردهای مهم این نمک شرح داده شده است

1-2- صنایع غذایی

1-1-2- محصولات لبنی

 به عنوان یک منبع کلسیم خوراکی، کلسیم لاکتات به محصولات لبنی مانند پنیر، ماست، و یا کره اضافه می ‌شود تا مقدار کلسیم در این محصولات افزایش یابد.

2-2- محصولات نیمه آماده

در تولید محصولات نیمه آماده نیز کلسیم لاکتات به عنوان یک تنظیم‌کننده اسیدیته و ترکیبات معدنی به کار می‌ رود. همچنین، این ترکیب می ‌تواند به عنوان یک عامل تقویت ‌کننده خمیر در تولید نان و محصولات خمیری به کار رود.

2-3- صنعت داروسازی

معمولا مواد شیمیایی خوراکی، علاوه بر صنایع غذایی، در صنایع دارویی نیز کاربرد دارند، در اینجا نیز لاکتات کلسیم در تولید برخی از داروها و مکمل ‌های غذایی به عنوان یک منبع کلسیم، فرآیندهای جذب کلسیم در بدن را افزایش می دهد.

3-3- صنعت آرایشی و بهداشتی

در برخی از محصولات آرایشی و بهداشتی نظیر محصولات مراقبت از پوست و محصولات آرایشی، کلسیم لاکتات به عنوان یک عامل نرم‌ کننده و مرطوب‌ کننده به کار می ‌رود.

4-3- صنایع نساجی

در تولید رنگ ‌ها و پیگمنت‌ های مورد مصرف در صنایع نساجی، کلسیم لاکتات به عنوان یک ماده پایدار‌کننده مورد استفاده قرار می ‌گیرد.

5-3- تکنولوژی مواد غذایی

در تولید ژل‌ ها و مواد ژله ‌ای، این نمک به عنوان یک ماده ژل‌ی کننده و تنظیم‌ کننده کاربرد دارد.

6-3- صنعت نانوتکنولوژی

در برخی از کاربردهای نانوتکنولوژی، کلسیم لاکتات به عنوان یک ماده پایدار‌کننده در ساختارهای نانوساختار مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

به عنوان یکی از افزودنی‌ های متداول و چندکاره، کلسیم لاکتات در صنایع مختلف به دلیل ویژگی ‌هایش مورد استفاده قرار می ‌گیرد.

4- واکنش های شیمیایی لاکتات کلسیم

کلسیم لاکتات به عنوان یک نمک از اسید لاکتیک و کلسیم تشکیل شده است. واکنش‌ های شیمیایی آن معمولاً به دست آوردن یا مصرف این ترکیب در محیط ‌های مختلف مرتبط است. به عنوان مثال، در موارد زیر می ‌توان با واکنش‌ هایی که ممکن است با کلسیم لاکتات رخ دهد را مشاهده نمود.

1-4- تجزیه (خنثی سازی) با بازها

Ca(C₃H₅O₃)₂+2NaOH→Ca(OH)₂+2C₃H₅O₃Na

در این واکنش، کلسیم لاکتات با هیدروکسید سدیم (سود سوزآور) خنثی می‌ شود و کلسیم هیدروکسید (کلسیم ‌هیدرات) و نمک ‌های سدیم لاکتات تولید می‌ شوند.

2-4- تشکیل نمک ‌های دیگر

 کلسیم لاکتات ممکن است با اسیدهای دیگر یا ترکیبات مختلف واکنش داشته باشد و نمک ‌های مختلف تولید شود. برای مثال، با افزودن اسید استیک(CH₃COOH)  می ‌توان نمک استات کلسیم تولید کرد.

3-4- تشکیل استر

Ca(C₃H₅O₃)₂+2CH₃COOH→Ca(C₃H₅O₃)₂+2CH₃COOH

در این واکنش، با افزودن اسید استیک با این نمک، ممکن است استرهای کلسیم لاکتات تولید شود.

5- تولید و سنتز کلسیم لاکتات

تولید کلسیم لاکتات معمولاً از اسید لاکتیک و کلسیم هیدروکسید (یا کلسیم کربنات با فرآیند خنثی سازی صورت می ‌گیرد. در اینجا یک فرآیند ساده برای تولید کلسیم لاکتات آورده شده است:

 اسید لاکتیک ابتدا به دست می ‌آید. این اسید معمولاً از فرمانتاسیون لاکتوز (قند موجود در شیر) توسط باکتری‌ ها یا قارچ ‌ها به دست می ‌آید سپس اسید لاکتیک به عنوان یک اسید آلی در واکنش با کلسیم هیدروکسید یا کلسیم کربنات خنثی می ‌شود تا کلسیم لاکتات تولید شود.

C₃H₆O₃+Ca(OH)₂→Ca(C₃H₅O₃)₂+H₂O

یا

C₃H₆O₃+CaCO₃→Ca(C₃H₅O₃)₂+CO₂+H₂O

در این واکنش ‌ها، هیدروکسید کلسیم یا کربنات کلسیم با اسید لاکتیک واکنش داده و نتیجه نهایی، کلسیم لاکتات به همراه آب و در واکنش دومی، دی ‌اکسید کربن خواهد بود.

خرید سوربیتول با گرید خوراکی و دارویی در اشیم

6- ایمنی و نگهداری

ایمنی و نگهداری کلسیم لاکتات در حین ذخیره‌ سازی و استفاده از آن بسیار مهم است. این نمک باید در محیط خنک و خشک نگهداری شود و دمای انبار بایستی در محدوده تعیین شده توسط تولید کننده باشد. برخی از مواد نمکی می ‌توانند در معرض نور خورشید تغییرات شیمیایی پیدا کنند. بنابراین، کلسیم لاکتات بایستی از نور مستقیم خورشید محافظت شود. اگر این محصول به صورت پودر مورد استفاده قرار می ‌گیرد، باید از تماس مستقیم با آب جلوگیری شود. ذرات پودر در معرض آب ممکن است تجمع کرده و گلومره شوند و به سختی حل شوند. مانند هر ماده شیمیایی دیگری، هنگام کار با این نمک نیز، استفاده از تجهیزات حفاظتی مانند دستکش و ماسک به منظور جلوگیری از تماس مستقیم با پوست یا تنفس مواد لازم می باشد.

7- خرید کلسیم لاکتات خوراکی در فروشگاه مواد شیمیایی اشیم

با آمدن نام مواد شیمیایی، اولین تصوری که در فکر همگان ایجاد می شود، مواد مصرفی در آزمایشگاه های شیمی و یا صنایع شیمیایی می باشد. اما وسعت کاربردهای مواد شیمیایی بسیار بیشتر از اینها می باشد و این مواد در صنایع مختلفی دارای کاربرد هستند. یکی از کاربردهای مواد شیمیایی، استفاده آنها در صنایع غذایی و مواد خوراکی است که در ان برخی از مواد شیمیایی که برای سلامتی انسان ها دارای خطر حاد نیستند، به دلیل ویژگی هایشان در صنایع مرتبط با مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند که فروشگاه مواد شیمیایی اشیم، این دسته از مواد شیمیایی را نیز در فروشگاه خود موجود نموده است. یکی از زیر مجموعه های مواد خوراکی، همین نمک لاکتات کلسیم یا کلسیم لاکتات می باشد که امکان خرید آن به صورت خرد و عمده در فروشگاه اشیم میسر می باشد. لذا جهت خرید انواع مواد شیمیایی آزمایشگاهی، صنعتی، خوراکی و غیره می توانید از طریق سایت فروشگاه اوشی، راه های تلفنی و فضای مجازی با تیم فروش اشیم در تماس باشید.