.svg)
.svg)
گلوکوآمیلاز یک نوع آنزیم است که به تجزیه کربوهیدرات ها، به خصوص نشاسته، به قندهای ساده تر مانند گلوکز کمک می کند. این فرایند در صنایع غذایی و همچنین در دستگاه گوارش انسان ها و حیوانات اتفاق می افتد. گلوکوآمیلاز اغلب با آلفا-آمیلاز همراه می شود تا تبدیل نشاسته به گلوکز را کامل کند، که می تواند در تولید قندهای تخمیرپذیر برای استفاده در ساخت الکل و اتانول، یا در صنعت نانوایی برای تهیه نان و خمیرمایه ها کاربرد داشته باشد. این آنزیم کاربردی در فروشگاه مواد شیمیایی اشیم به صورت خرد و عمده عرضه می گردد.
3/5
پرسش و پاسخ: 0
در انبار اوشیم موجود استجامد
نگهداری در مکان خشک و خنک و به دور از هرگونه مواد اسیدی و قلیایی
کاربرد گسترده در صنایع مواد غذایی، دارویی، بیوتکنولوژی و غیره
گلوکوآمیلاز یک نوع آنزیم است که به تجزیه کربوهیدرات ها، به خصوص نشاسته، به قندهای ساده تر مانند گلوکز کمک می کند. این فرایند در صنایع غذایی و همچنین در دستگاه گوارش انسان ها و حیوانات اتفاق می افتد. گلوکوآمیلاز اغلب با آلفا-آمیلاز همراه می شود تا تبدیل نشاسته به گلوکز را کامل کند، که می تواند در تولید قندهای تخمیرپذیر برای استفاده در ساخت الکل و اتانول، یا در صنعت نانوایی برای تهیه نان و خمیرمایه ها کاربرد داشته باشد. در فرایند تخمیر نیز از گلوکوآمیلاز استفاده می شود. برای مثال، در تولید سوخت های زیستی مانند اتانول، گلوکوآمیلاز به کاهش اندازه زنجیره های نشاسته و تولید گلوکز مورد نیاز برای تخمیر کمک می کند. همینطور در تولید نوشیدنی سنتی ژاپنی، گلوکوآمیلاز در تبدیل نشاسته برنج به شکر، که سپس توسط مخمر تبدیل به الکل می شود، نقش مهمی دارد.
گلوکوآمیلازها می توانند از منابع مختلفی بدست آیند، از جمله از مخمرها، قارچ ها و باکتری ها. در صنعت، این آنزیم ها اغلب به شکل تراریخته تولید می شوند، یعنی آنها از میکروارگانیسم‌هایی که برای تولید مقادیر زیادی از این آنزیم ها اصلاح شده اند، به دست می آیند.
در فرآیندهای صنعتی غذایی، استفاده از گلوکوآمیلاز می تواند کمک کند تا بازدهی عصاره نشاسته افزایش پیدا کند و همچنین زمان لازم برای فرآیند تخمیر را کاهش دهد. فراوانی گلوکوز تولید شده توسط این آنزیم ها همچنین می تواند عطر و طعم منحصر به فردی را در محصولات نهایی ایجاد کند.
گلوکوآمیلاز یک آنزیم است که عمدتاً به عنوان اکسوآمیلاز عمل کرده و به صورت هیدرولیتیک از انتهای غیرکاهنده زنجیره های آمیلوز و آمیلوپکتین نشاسته، مولکول های گلوکز را جدا می کند. فعالیت های آنزیمی گلوکوآمیلاز ممکن است با توجه به منبع به دست آمدن آن متفاوت باشد، اما به طور کلی گلوآمیلاز آب دوست یا هیدروفیل هستند و دارای مراکز فعالی هستند که به آنها امکان می دهد با نشاسته تعامل داشته باشند.
گلوکوآمیلازها پروتئین هایی هستند که ساختار‌شان معمولاً شامل یک بخش کاتالیستی است که در آن فعالیت هیدرولیز نشاسته رخ می دهد. زنجیره های نشاسته در شکافی که به وسیله اسیدهای آمینه فعال در اطراف مرکز فعال قرار گرفته است، جای می گیرند.
گلوکوآمیلاز از مکانیسم فعالیتی استفاده می کند که طی آن یک مولکول آب بر روی پیوند گلیکوزیدیک بین دو یونیت گلوکز نشاسته هیدرولیز شده و مولکول گلوکز حاصل می شود. این فرایند با کمک مجموعه ای از اسیدهای آمینه که به عنوان حامی اسیدی یا قلیایی عمل می کنند تسهیل می شود.
چندین نوع اسید آمینه برای تشکیل مرکز فعال در ساختار گلوکوآمیلاز حضور دارند، از جمله اسپارتیک اسید و گلوتامیک اسید که نقش های کلیدی در کاتالیز فعالیت های هیدرولیتیکی دارند.
خرید آنزیم زایلاناز در اوشیم به صورت خرد وعمده
گلوکوآمیلاز فعالیت بهینه ای در یک محدوده pH (اسیدیته) و دمای خاص دارد، که بسته به منبع آنزیم متغیر است. برخی از آنها در دماهای بالاتر و pH های متفاوت به خوبی فعالیت می کنند.
ممکن است ایزوفرم های مختلفی از گلوکوآمیلاز وجود داشته باشند که برای فعالیت های متفاوت سازگار شده اند. این تنوع بالقوه از نظر بیوتکنولوژیکی مهم است زیرا امکان سازگاری با شرایط فرایندی متنوع را فراهم می کند.
امروزه، بسیاری از گلوکوآمیلازهای استفاده شده در صنعت به صورت تراریخته یعنی با استفاده از مهندسی ژنتیک برای افزایش فعالیت یا پایداری در شرایط خاص اصلاح شده اند.
در نهایت، گلوکوآمیلاز از نظر شیمیایی یک آنزیم پیچیده و خاص است که قابلیت تجزیه بیوشیمیایی و تبدیل نشاسته به گلوکز را دارد، که این امر آن را برای کاربردهای صنعتی بسیار ارزشمند می‌کند.
آنزیم گلوکوآمیلاز کاربردهای گوناگونی در صنایع مختلف دارد که به برخی از آنها در ادامه اشاره شده است.
گلوکوآمیلاز خوراکی برای هیدرولیز نشاسته به گلوکز استفاده می شود که می تواند به عنوان شیرین کننده در محصولات غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
این آنزیم در گریدهای غذایی به تولید گلوکز منجر می شود که توسط مخمرها تخمیر شده و کمک به تولید گاز CO2 می کند، که منجر به پف کردن خمیر می شود.
در تولید بیواتانول و نوشیدنی‌های الکلی، گلوکوآمیلاز خوارکی برای هیدرولیز نشاسته به گلوکز و تولید شکرهای قابل تخمیر استفاده می شود.
برخی داروهای مبتنی بر کربوهیدرات‌ها ممکن است از طریق هیدرولیز آنزیمی نشاسته ساخته شوند.
گلوکوآمیلاز با خلوص دارویی یا خوراکی می تواند در سنتز برخی ترکیبات دارویی به عنوان ابزاری برای تهیه پیش ماده استفاده شود.
گلوکوآمیلاز با گرید صنعتی می تواند برای تجزیه نشاسته موجود در ضایعات کشاورزی استفاده شود، که این امر می تواند به عنوان مکمل خوراک دام یا برای تولید سوخت های زیستی مورد استفاده قرار گیرد.
گلوکز تولیدی توسط گلوکوآمیلاز صنعتی می تواند برای تولید چسب های بر پایه نشاسته استفاده شود.
با استفاده از گلوکوآمیلاز می توان پلی ساکاریدهای مختلفی را سنتز کرد که در صنایع مختلف شیمیایی کاربرد دارند.
خرید آنزیم ترنس گلوتامیناز تنها با چند کلیک در بزرگترین فروشگاه آنلاین مواد شیمیایی
گلوکوآمیلاز ممکن است در تصفیه آب و فاضلاب برای شکست نشاسته ها و سایر ترکیبات آلی مفید باشد.
گلوکوآمیلاز در بررسی های پژوهشی و توسعه فرآیندهای زیستی جدید به عنوان ابزاری برای مهندسی متابولیک و بیان پروتئین استفاده می شود.
کاربرد وسیع گلوکوآمیلاز در این صنایع نشان دهنده اهمیت گسترده آن در بخش‌های تخصصی گوناگون است و بهبود فرآیندهای تولیدی و کیفیت محصولات نهایی کمک شایانی می‌کند.
فروشگاه مواد شیمیایی اشیم مفتخر است که طیف وسیعی از مواد شیمیایی از جمله آنزیم ها را در سبد محصولات خود قرار داده است. آنزیم گلوکو آمیلاز نیز یکی از همین آنزیم های پر استفاده در صنایع مختلف می باشد که فروشگاه مواد شیمیایی اشیم، عرضه و ارسال آن به سراسر کشور را انجام می دهد. جهت خرید خرد و عمده آنزیم گلوکو آمیلاز به صورت خرد و عمده می توانید هم از طریق سایت فروشگاه و هم از طریق راه های تماسی دیگر، با تیم فروش اشیم در ارتباط باشید.
.svg){kind=icon}