لیپاز

1- مقدمه ای بر آنزیم لیپاز

آنزیم لیپاز یکی از آنزیم‌ های مهم در سیستم گوارشی و بیوشیمیائی انسان است که در تجزیه و هضم چربی ‌ها نقش بسیار مهمی دارد. این آنزیم، چربی ‌ها یا لیپیدها را به اجزای کوچک تر تجزیه کرده و هضم آنها را تسهیل می ‌کند. لیپازها به طور طبیعی از منابع مختلف مانند پانکراس، میکروارگانیسم‌ ها و گیاهان استخراج می ‌شوند. همچنین، می ‌توانند به روش‌ های بیوتکنولوژیکی در آزمایشگاه سنتز شوند.

آنزیم لیپاز به عنوان یکی از کلیدی ‌ترین آنزیم ‌ها در فرآیند هضم چربی ‌ها، با اهمیت بسیار زیادی در فیزیولوژی گوارش انسان و دیگر موجودات تکامل پیدا نموده است. در ادامه، به برخی اطلاعات بیشتر در مورد آنزیم لیپاز پرداخته شده است.

1-1- انواع لیپازها

لیپازها به دو دسته اصلی تقسیم می ‌شوند، لیپازهایی که معمولاً در محیط های خارجی سلول ها و در محیط های آبی فعالیت می‌ کنند و لیپازهایی که در محیط های داخلی بدن مانند روده فعالیت دارند.

2-1- نقش لیپاز در گوارش

لیپازها در محیط هایی نظیر معده و روده که دارای شرایطی مانند pH یا اسیدیته متفاوت هستند، فعالیت می‌ کنند. آنها تجزیه چربی‌ ها به اسیدهای چرب و گلیسرول را کاتالیز کرده و سبب می شوند در دمای بدن، این واکنش ها اتفاق بیوفتند و نیاز به افزایش دمای غیر عادی نباشد.

3-1- مکانیسم عمل

لیپازها به تجزیه تری‌ گلیسریدها و استرهای چربی می پردازند. آنها با تکه تکه کردن اسیدهای چرب از مولکول چربی، گلیسرول و اسیدهای چرب را تولید می‌کنند.

2- کاربردهای آنزیم لیپاز در صنایع مختلف

لیپازها در صنایع مختلف به دلیل نقش مهمی که در تجزیه و هضم چربی ‌ها دارند، کاربردهای گسترده ‌ای پیدا کرده اند. در ادامه، برخی از کاربردهای لیپاز در صنایع مختلف تشریح داده شده است

1-2- صنایع شوینده

لیپازها به عنوان افزودنی ‌های مؤثر در تولید مایعات ظرف ‌شویی برای تجزیه چربی‌ ها و حذف لکه‌ های چربی از سطوح مورد استفاده قرار می‌ گیرند.

2-2- صنعت داروسازی

لیپازها در تولید داروهایی که نیاز به آزادسازی کنترل شده در محیط چربی (آبگریز) دارند، مورد استفاده قرار می‌ گیرند.

خرید آنزیم گلوکواکسیداز (گلوکوزاکسیداز) در فروشگاه اشیم به صورت خرد و عمده

3-2- صنایع نساجی

لیپازها در صنعت نساجی برای پردازش الیاف طبیعی مانند پنبه به کار می ‌روند. این آنزیم ‌ها ممکن است به باز کردن الیاف و کمک به فرآیند نساجی کمک کنند.

4-2- صنایع کاغذ و سلولز

لیپازها می‌ توانند در تجزیه لیگنین، ماده ‌ای که در دیواره‌ های سلولی گیاهان وجود دارد، به کار روند و در بهبود پردازش کاغذ موثر باشند.

5-2-  تحقیقات علمی

لیپازها به عنوان ابزارهای مهم در تحقیقات بیوشیمیایی جهت بررسی مسیرهای متابولیکی و تجزیه چربی ‌ها مورد استفاده قرار می ‌گیرند.

این توضیحات نشان می ‌دهند که لیپازها در صنایع مختلف به عنوان ابزارهای مؤثری در فرآیندهای تجزیه و هضم چربی‌ ها و همچنین در بهبود خصوصیات محصولات نقش دارند.

6-2- صنایع غذایی

1-6-2- تولید مارگارین و چربی ‌های مصنوعی

لیپازها در فرآیند تولید مارگارین و چربی‌ های مصنوعی برای افزایش استحکام امولسیون ‌ها و بهبود کیفیت محصولات استفاده می ‌شوند.

2-6-2- تولید پنیر

لیپازها در تولید برخی از انواع پنیرها برای کمک به تجزیه چربی ‌ها و تولید طعم و بوی مطلوب به کار می ‌روند.

3- آنزیم لیپاز از نقطه نظر شیمی

لیپازها به عنوان گروهی از آنزیم‌ های هیدرولیزی با ویژگی ‌های خاص شناخته می‌شوند. این آنزیم ‌ها به تجزیه تری‌گلیسریدها و استرهای چربی‌ شناخته می‌ شوند. ساختار شیمیایی و ویژگی‌ های لیپازها در ادامه مورد بررسی قرار گرفته است

1-3- ساختار پروتئینی

لیپازها از لحاظ ساختاری معمولاً پروتئین ‌های بزرگی هستند که به صورت زیستی فعالیت می ‌کنند.

ساختار ثانویه (پیچش‌ها و تارهای پروتئین) و ساختار سوم (ترکیبات فضایی) این پروتئین ‌ها، محدودیت ‌ها و فعالیت ‌های آنزیمی را مشخص می‌ کند.

2-3- سایت فعال

لیپازها یک سایت فعال دارند که بر روی زیرگروه‌ های خاصی از چربی‌ ها (تری‌گلیسریدها، استرها و غیره) اثر می‌ گذارند.

سایت فعال این آنزیم‌ ها به طور کلی از دو جز تشکیل شده است که سبب اتصال چربی می شود.

خرید آنزیم آلفا آمیلاز به صورت مستقیم و بدون واسطه در اوشیم

3-3- کوفکتورها

بعضی از لیپازها نیاز به کمک کوفکتورها (استخراج‌کننده ‌های افزونه) دارند تا فعالیت خود را انجام دهند.

به عنوان مثال، لیپاز پانکراتیک به کمک الیمینت ‌های فلزی از جمله آهن و کلسیم فعالیت می‌ کند. لذا مصرف مکمل ها و مواد حاوی فلزات مختلف جهت عملکرد مناسب این آنزیم ها بسیار ضروری است.

4-3- سوخت ‌و ساز در محیط‌ های مختلف

لیپازها معمولاً در محیط‌هایی با اسیدیته خاص فعالیت می ‌کنند. بنابراین، اسیدیته یا pH محیط می ‌تواند بر فعالیت و کارایی آنها تأثیرگذار باشد.

5-3- پایداری حرارتی

پایداری لیپازها در دماهای مختلف می ‌تواند متغیر باشد. بعضی از لیپازها حساس به دما هستند و در دماهای بالا فعالیت خود را از دست می ‌دهند، در حالی که دیگر آنزیم ها ممکن است در دماهای بیشتر نیز پایداری داشته باشند.

خرید انواع آنزیم های اسید پروتئاز به بالاترین کیفیت در بهترین فروشگاه مواد شیمیایی 

6-3- تنظیم فعالیت

فعالیت لیپازها می ‌تواند تحت تأثیر عوامل مختلفی نظیر نوع چربی و غیره باشد. این ویژگی ها می‌ توانند فعالیت آنها را تغییر دهند.

با توجه به این ویژگی ‌ها و ساختار شیمیایی، لیپازها به عنوان آنزیم‌ های مهمی در فرآیندهای متابولیک و تجزیه چربی ‌ها شناخته می‌ شوند و در محیط های مختلف نقش‌ های مهمی ایفا می‌ کنند.

4- خرید آنزیم لیپاز از فروشگاه مواد شیمیایی اشیم

فروشگاه مواد شیمیایی اشیم در راستای تکمیل محصولات شیمیایی خود، اقدام به عرضه انواع آنزیم های زیستی و شیمیایی نموده است و عرضه خرد و عمده این محصولات و ارسال آنها به سراسر ایران را در اهداف کلی خود قرار داده است. در این بین، آنزیم لیپاز یکی از مهم ترین و پرمصرف ترین آنزیم هایی است که در صنایع گوناگون که با چربی ها و اسیدهای چرب سر و کار دارند، دارای کاربرد می باشد. علاوه بر صنایع مختلف، از این آنزیم در آزمایشگاه های تحقیقاتی مختلف از جمله آزمایشگاه های شیمی، زیست شناسی، داروسازی و غیره نیز بهره برده می شود. لذا جهت خرید آنزیم لیپاز با بهترین قیمت و کیفیت و همچنین صدها ماده شیمیایی دیگر مانند انواع حلال، نمک های پودری، پلاستیسایزرها، رزین ها، سیلیکون ها و غیره، می توانید از طریق راه های ارتباطی موجود با تیم فروش اشیم در تماس باشید.