کافئین

1- مقدمه ای بر کافئین

امروزه با گسترش مصرف قهوه در جهان، به خصوص در ایران و همچنین گرایش بسیاری از افراد به ورزش های مختلف، نام کافئین بر سر زبان ها افتاده است. لذا بدون شک، کافئین یکی از مواد مصرفی پرطرفدار در جهان است و در بسیاری از جوانب زندگی انسانی نقش مهمی ایفا می‌کند. این ماده در قهوه، کمی در چای، نوشیدنی ‌های انرژی زا، چربی ‌سوز‌ها، نوشیدنی‌ های بدون الکل، شکلات، و حتی بعضی از داروها یافت می شود. کافئین دارای اثرات متعددی از جمله افزایش انرژی و به سبب آن بیداری، بهبود تمرکز و توجه، افزایش موقتی قدرت و استقامت عضلات، و حتی افزایش سرعت عملکرد عقلانی می باشد. همچنین، مصرف متوسط کافئین می‌تواند به بهبود خلق و خو و افزایش کارایی ذهنی نیز کمک کند. با این وجود، مصرف بیش از حد کافئین ممکن است باعث شدیدتر شدن اضطراب، اختلالات خواب، افزایش ضربان قلب، افزایش فشار خون، و حتی مشکلات گوارشی شود. در ادامه، اشیم به توضیحات مفصل تری در ارتباط با این ماده شیمیایی پرکاربرد و چگونگی خرید آن پرداخته است.

1-1- ساختار شیمیایی

کافئین یک آلکالوئید است و از نظر شیمیایی جزو گروه های پورینی است. ساختار شیمیایی کافئین شامل یک سری حلقه های آزوته می ‌شود که بهم پیوند خورده اند.  کافئین شامل دو حلقه پیریمیدین است که به صورت متوالی به هم پیوسته ‌اند. این دو حلقه باعث ایجاد بخش اصلی ساختار کافئین می ‌شوند. در این ساختار، یک بخش اتصالی از دو اتم نیتروژن به وسیله پیوندهای کربن-نیتروژن به حلقه‌ های پیریمیدین متصل است. این بخش اتصالی از یک زنجیره کربنی با طول دو یا چند اتم کربن تشکیل شده است.

2- تاریخچه کافئین

تاریخچه کافئین به قدمتی طولانی و جالب باز می‌گردد. این ماده اولین بار در سال‌ های قبل از میلاد در برخی از مناطق آسیا و آفریقا کشف شد و از آن زمان تا کنون، جاذبه بیشماری برای انسان‌ ها داشته است. گفته می ‌شود که قهوه از دهه ۸۰۰ میلادی در اتیوپی کشف شده است. یک داستان مشهور حکایت از یک دامدار اتیوپی به نام "کالدی" است که گوسفندانش پس از خوردن از بوته‌های قهوه انرژی بیشتری داشتند و از این رویداد به وجود ماده ای در قهوه پی برد. قهوه به طور سریعی از اتیوپی به سایر مناطق آفریقا و سپس به خاورمیانه و اروپا گسترش یافت. همچنین چای که از برگ‌ های گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می‌ شود، نیز یکی از منابع مهم کافئین است. اکتشاف چای نیز به چند صد سال قبل از میلاد باز می ‌گردد، اما انتشار آن به دیگر مناطق جهان، به ویژه چین، در دوره ‌های بعدی رخ داد.

تاریخچه کافئین از لحاظ شیمیایی نیز بسیار جالب است. کافئین یک آلکالوئید است که به طور طبیعی در مواد ذکر شده وجود دارد. این آلکالوئید به صورت خالص به شکل کریستال‌ های بیضی شکل سفید به دست می ‌آید. در قرن ۱۹، شیمیدانان توانستند کافئین را از گیاهان استخراج کنند و ساختار شیمیایی آن را شناسایی کنند.

3- پنج کاربرد اصلی کافئین

کافئین به عنوان یک ماده محرک اعصاب ، کاربردهای گسترده‌ای در زندگی روزمره انسان‌ها دارد. در زیر به برخی از کاربردهای مهم کافئین اشاره می‌شود:

1-3- منبع انرژی

یکی از کاربردهای اصلی کافئین، افزایش انرژی و بیداری است. مصرف قهوه، چای، نوشیدنی ‌های انرژی زا و محصولات دیگر حاوی کافئین می‌ تواند باعث افزایش تمرکز و کارایی در فعالیت‌ های روزانه شود.

خرید نمک مونوسدیم گلوتامات در فروشگاه اشیم

2-3- افزایش تمرکز و توجه

مصرف معتدل کافئین می‌ تواند بهبود تمرکز و توجه شود و عملکرد ذهنی را افزایش دهد. این خصوصیت کافئین به طور گسترده در زمین ه‌هایی مانند مطالعه، کار اداری و حتی ورزش مورد استفاده قرار می ‌گیرد.

3-3- تحریک سیستم عصبی

کافئین به عنوان یک ماده محرک عصبی عمل می‌ کند و می‌ تواند باعث افزایش فعالیت عصبی و حتی بهبود خلق و خو شود.

4-3- کمک به سوزاندن چربی

برخی مطالعات نشان داده‌ اند که کافئین می ‌تواند فعالیت متابولیک بدن را افزایش داده و به سوختن چربی ‌ها کمک کند، که در نتیجه می‌ تواند به کاهش وزن و بهبود ترکیب بدنی کمک کند.

5-3- کاربردهای پزشکی

در برخی از موارد، کافئین به عنوان یک دارو یا عنصر درمانی استفاده می ‌شود، از جمله درمان سردرد، افزایش فشار خون، و مواردی که نیاز به افزایش بیداری و تمرکز دارند.

همچنین، کافئین در صنایع مختلفی مانند صنایع غذایی، نوشیدنی ‌ها، داروها، و حتی صنایع آرایشی و بهداشتی نیز به عنوان یک افزودنی یا عنصر موثر استفاده می ‌شود.

4- واکنش های شیمیایی

کافئین به عنوان یک آلکالوئید دارای واکنش ‌های شیمیایی متعددی است. در زیر به برخی از واکنش ‌های شیمیایی کافئین اشاره شده است.

خرید ویتامین ایی در فروشگاه اشیم به صورت خرده و عمده

1-4- مشتق ‌سازی

کافئین می ‌تواند مشتقات مختلفی را تولید کند. به عنوان مثال، واکنش اسیدیته با هیدروژن کلرید می ‌تواند به تولید کلرید کافئین منجر شود. همچنین، مشتق‌ های مختلفی از کافئین با واکنش‌ های اضافی مانند انجام واکنش ‌های ایمیداسیون، استرسازی و اکسیداسیون حاصل می ‌شوند.

2-4- همپلوئیسم

کافئین می ‌تواند در واکنش‌ های همپلوئیسمی شرکت کند، به عنوان مثال، در اسیدهای ضعیف می ‌تواند به صورت پروتون های هیدروژن تفکیک شود و در اسیدهای قوی به صورت یونی اسید معمولی عمل کند.

3-4- تجزیه شیمیایی

واکنش ‌های شیمیایی مختلف می ‌توانند به تجزیه کافئین کمک کنند، از جمله واکنش ‌هایی که با استفاده از روش‌ های جدا سازی مانند کروماتوگرافی، اسپکتروسکوپی و اسپکترومتری انجام می ‌شوند.

این تنها چند نمونه از واکنش‌های شیمیایی کافئین هستند و این ماده ممکن است در بسیاری از فرآیندهای شیمیایی و صنایع مختلف دیگر نیز نقش مهمی داشته باشد.

خرید بدون واسطه ویتامین آ در اشیم

5- روش های تولید کافئین

1-5- تولید طبیعی کافئین

کافئین به طور طبیعی در برخی از گیاهان مانند قهوه، چای، کاکائو، گیاهان تیره ترشی، گیاهان میستل ‌ها و گیاهان دیگر وجود دارد. این گیاهان کافئین را به عنوان یک ماده دفاعی و محرک مصرف می‌کنند. کافئین از این گیاهان استخراج می‌ شود. این استخراج معمولاً با استفاده از مواد حلال مثل آب، اتانول یا بنزن انجام می‌ شود.

2-5- روش ‌های تولید شیمیایی کافئین

1-2-5- فرآیند متیلاسیون

در این فرآیند، اتیل ‌فنول یا اتانول به گیاهانی مانند قهوه اضافه می ‌شود. سپس این گیاه با استفاده از آنزیم ‌های مختلف به کافئین تبدیل می ‌شود.

2-2-5- تولید از سنتز شیمیایی

روش‌ های مختلفی برای سنتز کافئین از ساده‌ ترین ترکیبات شیمیایی مانند اوره، سیانید، فورمالدهید و غیره وجود دارد. این روش‌ ها شامل چندین مرحله شیمیایی با استفاده از واکنش‌ های متعدد و تکنولوژی‌ های پیشرفته می ‌شوند.

3-2-5- استخراج از دیگر منابع

کافئین همچنین می ‌تواند از دیگر منابعی مانند مواد زاید تولید شده در فرآیندهای صنعتی یا از طریق برخی از میکروارگانیسم‌ ها به دست آید.

عرضه مستقیم لسیتین در اشیم با بالاترین کیفیت

6- ایمنی و نگهداری

مسلما مصرف بیش از اندازه این ترکیب شیمیایی، همانطور که در مقدمه نیز اشاره شد سبب ایجاد بسیاری از مشکلات در بدن انسان می شود، لذا علاوه بر رعایت در مصرف آن، در هنگام کار با این ماده نیز در آزمایشگاه ها بایستی از تجهیزات ایمنی استفاده نمود.

همچنین این ترکیب بایستی در ظرف در بسته و به دور از هوا و رطوبت نگهداری شود. همچنین گرما و نور مستقیم خورشید نیز سبب از بین رفتن ساختار اصلی می شود.

7- خرید کافئین از فروشگاه مواد شیمیایی اشیم

کافئین یکی از پرفروش ترین و مهم ترین مواد شیمیایی خوراکی و غذایی فروشگاه اشیم می باشد که به صورت خرد و عمده در اختیار مصرف کنندگان گرامی قرار می گیرد. انواع تولیدی ها، کارگاه ها، کارخانه ها، هولدینگ ها و غیره می توانند کافئین مورد نیاز خود را با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت، از فروشگاه مواد شیمیایی اشیم تهیه نمایند. ثبت سفارش کافئین از طریق سایت فروشگاه، تلفن های مجموعه و شبکه های مجازی امکان پذیر می باشد.