پلی گلیسرول استر

1- مقدمه ای بر پلی گلیسرول استر (PGE)

پلی ‌گلیسرول استر یا به اختصار PGE یک گروه از ترکیبات شیمیایی است که از گلیسرول (یا گلیسرین) و اسیدهای چرب مختلف تشکیل می ‌شود. این ترکیبات در صنایع غذایی، بهداشتی و به عنوان افزودنی در تولید کیفیت بهتر محصولات مصرفی مورد استفاده قرار می ‌گیرند. این ماده از جدیدترین محصولات فروشگاه اشیم در گریدهای خوراکی و صنعتی می باشد که در ادامه بیشتر به آن پرداخته خواهد شد.

1-1- خصوصیات

به صورت کلی پلی‌گلیسرول استرها به صورت مایع یا جامد در خلاء تشکیل می‌ شوند. این ترکیبات از گلیسرول و اسیدهای چرب مثل اسید استیک، اسید لاوریک و اسید اولئیک تشکیل می‌ شوند. بسته به نوع اسید چرب مورد استفاده در ترکیب، انواع مختلفی از پلی‌ گلیسرول استرها وجود دارد. این نکته بسیار حائز اهمیت است که خصوصیات و کاربردهای دقیق پلی‌ گلیسرول استرها بسته به نوع اسید چرب مورد استفاده و هدف نهایی در محصول ممکن است متفاوت باشد. استفاده از این ترکیبات باید مطابق با دستورالعمل تولیدکننده و استانداردهای مربوطه انجام شود.

2- تاریخچه پلی گلیسرول استر

تاریخچه پلی‌ گلیسرول استرها به دوران قبل از جنگ جهانی دوم باز می‌ گردد. این ترکیبات به عنوان یک گروه از مواد امولسیفایر و حتی پایدارکننده‌ ها در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می‌ گیرند. تحقیقات در زمینه امولسیفایرها و افزودنی ‌های غذایی در دهه‌ های 1930 و 1940 به دنبال راهکارهای بهبود کیفیت محصولات غذایی انجام می پذیرفت. پلی‌ گلیسرول استرها به عنوان یکی از این راهکارها ظاهر شدند. در دوران جنگ جهانی دوم، استفاده از پلی ‌گلیسرول استرها به عنوان مواد امولسیفایر و حتی در تولید محصولات غذایی برای نیروهای نظامی افزایش یافت. پس از جنگ، تحقیقات بیشتر در زمینه شیمی این ترکیبات ادامه یافت و کاربردهای آنها در صنایع مختلف به ویژه در صنایع غذایی و دارویی گسترش یافت.

3-  پنج کاربردهای پلی گلیسرول استر (PGE)

پلی ‌گلیسرول استرها به عنوان یک گروه از ترکیبات شیمیایی با خواص امولسیفایی و پایدار کنندگی در صنایع مختلف استفاده می ‌شوند. این ترکیبات در تولید محصولات غذایی، دارویی، بهداشتی و بهینه ‌سازی برخی موارد صنعتی مورد استفاده قرار می ‌گیرند.

1-3- صنایع غذایی

1-1-3- کرم ‌ها و خمیرهای غذایی

این ترکیب در تهیه کرم‌ ها و خمیرهای مختلف به عنوان امولسیفایر مورد استفاده قرار می ‌گیرد تا بهبود دهنده خصوصیات ترکیبی و حسی محصولات شوند.

2-1-3- قندها و ترشیجات

PEG در تولید قندها و ترشیجات به عنوان عامل پایدار‌سازی و بهبود دهنده ساختار محصولات استفاده می ‌شود.

3-1-3- کیک و شیرینی

در بخش خمیرهای کیک و شیرینی به عنوان ماده پایدارکننده و حتی بهبود دهنده و افزایش دهنده ماندگاری محصولات از پلی گلیسرول استر استفاده می شود.

2-3- صنایع دارویی

 1-2-3- کپسول ‌های دارویی

 در تولید کپسول ‌های دارویی به عنوان یک ماده کمکی در فرآیند کپسول‌ سازی، این ماده مورد استفاده قرار می ‌گیرد.

2-2-3- سیروپ ‌ها و شربت‌ ها

 در تهیه سیروپ‌ ها و شربت‌ های دارویی به عنوان امولسیفایر PEG به کار می‌ رود.

خرید انواع آنزیم ها در فروشگاه اشیم

3-3- صنایع بهداشتی و آرایشی

1-3-3- لوسیون ‌ها و کرم‌ های مرطوب کننده

در ترکیب لوسیون ‌ها و کرم‌ های مرطوب کننده به عنوان یک امولسیفایر و بهبود دهنده نرمی پوست، این ماده شیمیایی به کار می‌روند.

2-3-3- شامپوها و محصولات آرایشی

پلی گلیسرول استر در تهیه شامپوها و محصولات آرایشی به عنوان ماده امولسیفایر و پایدارکننده مورد استفاده قرار می‌گیرند.

4-3- صنایع بهینه ‌سازی مواد صنعتی

PEG در صنایع مختلف به عنوان افزودنی‌ های پایدارکننده و بهبود دهنده خصوصیات رئولوژیک مواد به کار می‌روند.

خرید آلفا آمیلاز با گرید مناسب صنایع مختلف در اشیم

5-3- صنایع کاغذ و مواد چسبنده

این محصول شیمیایی در تهیه کاغذ و محصولات چسبنده به عنوان مرطوب ‌کننده به کار می ‌روند.

به عنوان یک ماده با گروه های عاملی چندگانه، پلی‌گلیسرول استرها در صنایع مختلف افزایش عملکردهای مختلفی را فراهم می ‌کنند و به عنوان افزودنی‌ مؤثر و چندکاره در تولید محصولات گوناگون مصرف می ‌شود.

4- واکنش های شیمیایی پلی گلیسرول استر

واکنش ‌های شیمیایی پلی‌گلیسرول استرها، به نوع واکنش و نوع اسید چرب مورد استفاده در ترکیب بستگی دارد. این ترکیبات معمولاً از گلیسرول و اسیدهای چرب با طول زنجیره متفاوت تشکیل شده و به عنوان مخلوطی از استرهای گلیسرول و اسیدهای چرب می ‌باشند. برخی واکنش ‌های ممکن که در ترکیبات پلی‌ گلیسرول استر مشاهده شود، عبارتند از:

1-4- واکنش با اسیدها

HOC(CH₂OH₂COO)₃+3HCl→3C(CH₂OH₂COOH)₃+3NaCl

در این واکنش، پلی ‌گلیسرول تری استات با اسید هیدروکلریدریک واکنش داده و استرهای گلیسرول با اسید استیک تولید می‌شوند.

2-4- واکنش با بازها

 C(CH₂OH₂COO)₃+3NaOH→3C(CH₂OH₂COONa)₃+3H₂O

پلی ‌گلیسرول تری استات با هیدروکسید سدیم واکنش داده و استرهای گلیسرول با سدیم تولید می‌ شوند.

اهمیت واکنش ‌های شیمیایی این ترکیبات به دلیل کاربردهای گسترده ‌ای که در صنایع مختلف دارند و نقش آنها در بهبود خواص محصولات مصرفی است. برای مثال، این واکنش‌ ها ممکن است در فرآیند تولید صنایع غذایی، دارویی، بهداشتی و برخی محصولات صنعتی مورد استفاده قرار گیرد.

5- تولید پلی گلیسرول استر

سنتز پلی ‌گلیسرول استرها معمولاً از ترکیب گلیسرول (یا گلیسرین) و اسیدهای چرب انجام می ‌شود. این فرآیند به صورت واکنش استرزایی (esterification) صورت می‌ گیرد. در اینجا، یک مثال از واکنش سنتز پلی‌ گلیسرول تری ‌استئات آورده شده است.

 C₃H₈O₃+3CH₃COOH→C(CH₂OH₂COO)₃+3H₂O

معمولاً واکنش در حضور یک کاتالیزور اسیدی مانند اسید سولفوریک انجام می ‌شود. دما و فشار نیز ممکن است در شرایط مختلف متغیر باشد، اما عموماً در دماهای معقول و تحت فشار جوی انجام می ‌شود. مهمترین نکته در این فرآیند، تعداد اسیدهای چرب متصل به گلیسرول است. این تعداد تعیین‌ کننده خصوصیات و استفاده ‌های نهایی ترکیب خواهد بود.

6- نگهداری و ایمنی

محصولات حاوی پلی‌ گلیسرول استرها بایستی در دماها و فشارهای توصیه شده نگهداری شوند. همچنین، از نور مستقیم خورشید و حرارت ناشی از منابع گرمایی مستقیم خودداری شود. پلی‌ گلیسرول استرها ممکن است در شرایط خاصی قابلیت آتش گیری داشته باشند. لذا از تماس با منابع حرارتی یا شرایط آتش‌ سوزی بایستی اجتناب شود. در فرآیندهای صنعتی یا آزمایشگاهی، تهویه مناسب برای جلوگیری از تجمع بخارات لازم است. همچنین در طول فرآیندهای تهیه و استفاده، از ایمنی شخصی مانند دستکش و لباس ‌های حفاظتی بایستی استفاده شود.

7- خرید پلی گلیسرول استر (PGE) در فروشگاه مواد شیمیایی اشیم

فروشگاه مواد شیمیایی در راستای تکمیل نمودن محصولات شیمیایی خوراکی (دارای کاربرد در صنایع غذایی و صنایع وابسته)، محصول PEG یا پلی گلیسرول استر را نیز به سبد محصولات خود اضافه نموده است. لذا مشتریان گرامی می توانند پلی گلیسرول استر را به صورت خرد و یا عمده از طریق سایت فروشگاه اوشیم و یا سایر مسیرهای ارتباطی بهیه نمایند.