اسید لاکتیک (پودری و مایع)

1- مقدمه ای بر لاکتیک اسید

لاکتیک اسید یک اسید آلفا-هیدروکسی اسید است. این ترکیب از دو گروه عاملی شامل یک گروه کربوکسیلی (COOH) و یک گروه هیدروکسی (OH) تشکیل شده است. لاکتیک اسید اغلب به صورت دی-لاکتیک اسید (2-هیدروکسی پراپانوئیک اسید) نیز شناخته می ‌شود.

این اسید در فرآیند لاکتیک اسیدوز ، که یک مسیر بیولوژیکی است، تولید می‌ شود. این فرآیند در مواقعی از تجزیه قند در سلول ‌ها، به خصوص در شرایط کم اکسیژن یا هوازی رخ می ‌دهد. در این فرآیند، گلوکز به لاکتیک اسید تبدیل می ‌شود و انرژی آزاد می‌ گردد. لاکتیک اسید در طبیعت و در بدن انسان نقش ‌های مهمی ایفا می ‌کند. به عنوان مثال، در عضلات در حین فعالیت ‌های ورزشی، تولید لاکتیک اسید افزایش می ‌یابد و می ‌تواند به عنوان یک نشانگر از افزایش فعالیت عضلانی و نیاز به اکسیژن بیشتر عمل کند. همچنین، لاکتیک اسید در تولید مواد غذایی نظیر پنیرها و محصولات فرآوری شیر نقش دارد. به دلیل همین کاربردها و اهمیت بالای این اسید، فروشگاه اشیم، این اسید خوراکی پرکاربرد را در سبد محصولات خود قرار داده است. در ادامه، توضیحات بیشتری در رابطه با این محصول ارائه خواهد شد.

2- ساختار شیمیایی لاکتیک اسید

لاکتیک اسید یک اسید آلفا-هیدروکسی اسید است و از نظر ساختاری دو ورژن اصلی دارد، لاکتیک اسید L(+)  و لاکتیک اسید  .D(-)این دو ایزومر از لاکتیک اسید دارای کایرالیته هستند و به ترتیب به عنوان ایزومر L و D شناخته می‌ شوند.

1-2- لاکتیک اسید L (+)

این ایزومر به عنوان لاکتیک اسید لژیم نیز شناخته می ‌شود. ساختار این اسید در واقعیت نسبت به کایرالیته دارای پلاریته است.

2-2- لاکتیک اسید D (-)

این ایزومر به عنوان لاکتیک اسید دکسترو نیز شناخته می ‌شود و دارای ساختار اپتیکی است و در واقعیت دارای ساختار معکوس نسبت به لاکتیک اسید L (+) است.

هر دو ایزومر از لاکتیک اسید در فرآیند لاکتیک اسیدوز و در صنایع مختلف، به ویژه در تولید محصولات لبنیات و بیوتکنولوژی، مورد استفاده قرار می ‌گیرند.

3- اسید لاکتیک در بدن

لاکتیک اسید در بدن انسان در چندین فرآیند زیستی مهم نقش دارد. در ادامه، برخی از کاربردهای این ماده در بدن ذکر شده ‌اند

1-3- فرآیند لاکتیک اسیدوز

در شرایطی که بدن نیاز به انرژی دارد و اکسیژن به میزان کافی در دسترس نیست (مانند ورزش شدید)، گلوکز به لاکتیک اسید تبدیل می ‌شود تا انرژی تولید شود. این فرآیند به نام "لاکتیک اسیدوز شدن" یا "فرآیند آناهروبیک" معروف است.

2-3- نقش در ترمیم عضلات

لاکتیک اسید در ترمیم و بازسازی عضلات نقش دارد. بعد از ورزش شدید، این اسید به عنوان یک نشانگر برای عضلات آسیب دیده عمل می ‌کند و به ترمیم و بهبود سلامت عضلات کمک می‌ کند.

خرید کلسیم لاکتات به صورت خرده و عمده با کلیک بر روی همین لینک

3-3- تأثیر بر پایداری اسیدیته خون

لاکتیک اسید موجب افزایش اسیدیته در خون می ‌شود. این فرآیند در تعادل اسیدیته-آلکالیته بدن نقش دارد و تأثیر زیادی بر pH خون دارد.

4-3- نقش در فرآیند گلوکونئوژنز

لاکتیک اسید می‌ تواند به عنوان یک منبع انرژی برای فرآیند گلوکونئوژنز (تولید گلوکز از منابع غیر قندی) در کبد وارد شود.

5-3- تأثیر بر عملکرد عضلات قلبی

در شرایط خاص، لاکتیک اسید می ‌تواند به عنوان منبع انرژی برای عضلات قلبی عمل کند و نقش مهمی در حفظ عملکرد قلبی داشته باشد.

مهم است که توجه داشته باشید که هرچند لاکتیک اسید در شرایط خاص می‌تواند به عنوان منبع انرژی عمل کند، انباشت اضافی لاکتیک اسید در بدن می تواند به عنوان علائمی از شرایط بیماری‌ یا تغییرات فیزیولوژیک اطلاق شود.

4- کاربرد لاکتیک اسید در صنایع مختلف

لاکتیک اسید در صنایع مختلف به دلایل مختلفی به کار می ‌رود. در زیر، کاربردهای این ماده در صنایع گوناگون آورده شده است:

1-4- صنعت داروسازی

لاکتیک اسید در صنعت داروسازی به عنوان یک ماده میانی (حدواسط) در تولید برخی داروها مورد استفاده قرار می ‌گیرد.

2-4- صنعت پلیمرها

لاکتیک اسید به عنوان مواد اولیه در تولید پلی لاکتیک اسید (PLA)، یک بیوپلیمر قابل تجزیه، استفاده می ‌شود. PLA در صنعت بسته‌ بندی و سایر محصولات پلاستیکی مورد استفاده قرار می گیرد.

خرید انواع پلیمرها در فروشگاه اشیم

3-4- تولید انرژی و سوخت ‌های دیگر

1-3-4- تولید بیوانرژی

لاکتیک اسید به عنوان یک فرآورده بیولوژیک در فرآیند تولید بیوگاز و بیوانرژی از مواد آلی استفاده می ‌شود.

2-3-4- ساخت سوخت‌ های دیگر

لاکتیک اسید به عنوان یک ماده شیمیایی استارتر در ساخت سایر سوخت ‌ها مانند اتانول مورد استفاده قرار می ‌گیرد.

4-4- صنایع کشاورزی

لاکتیک اسید به عنوان یک افزودنی در تولید کودها به منظور افزایش اثربخشی کودها و تقویت خاک مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

5-4- تولید محصولات بهداشتی

لاکتیک اسید به عنوان یک اسید طبیعی در تولید صابون و محصولات بهداشتی مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

خرید سوربیتول مناسب مواد آرایشی و بهداشتی در بزرگترین فروشگاه مواد شیمیایی

6-4- صنعت غذایی

1-6-4- تولید لبنیات

لاکتیک اسید در فرآیند فرمانتاسیون شیر توسط باکتری ‌های لاکتیک اسیدز که در تولید محصولات لبنیات مثل کره، پنیر و ماست استفاده می ‌شوند، تولید می ‌شود.

2-6-4- تولید نان

در صنایع نان، لاکتیک اسید به عنوان افزودنی اسیدی جهت بهبود خمیر نان و کیفیت نان در فرآیند خمیرسازی مورد استفاده قرار می ‌گیرد.

3-6-4- کنسروسازی

لاکتیک اسید به عنوان یک افزودنی طبیعی جهت حفظ محصولات غذایی نظیر خیارشور مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

همچنین، لاکتیک اسید در صنایع دیگر نظیر صنایع نساجی، صنایع چرم‌ سازی، و صنایع مرتبط با فرآیندهای فرآوری مواد خام نیز کاربرد دارد.

5- واکنش های شیمیایی لاکتیک اسید

واکنش شیمیایی مهمی که لاکتیک اسید در آن شرکت دارد، فرآیند لاکتیک اسیدوز شدن است. این فرآیند توسط باکتری ‌های لاکتیک اسیدوز اجرا م ی‌شود و در شرایطی که اکسیژن به میزان کافی در دسترس نیست (فرآیند آناهروبیک)، گلوکز به لاکتیک اسید تبدیل می ‌شود. واکنش شیمیایی این فرآیند به شکل زیر است:

C₆​H₁₂​O₆​→2C_3​H₆​O₃​

در این واکنش، گلوکز به دو مولکول لاکتیک اسید تبدیل می ‌شود. این واکنش بخشی از مسیر متابولیسم انرژی در بسیاری از میکروب ‌ها و باکتری ‌های مختلف، به ویژه در فرآیند تولید محصولات لبنیات، پختن خمیر نان و حتی در عضلات انسان در شرایطی نیاز به انرژی بالا، انجام می ‌شود.

این فرآیند لاکتیک اسیدوز شدن در تولید محصولات غذایی مانند پنیر، ماست، و کره نقش به سزایی دارد. همچنین، در بیوتکنولوژی و صنایع داروسازی نیز این فرآیند به عنوان یکی از مراحل مهم متابولیسم میکروبی به کار می ‌رود.

6- روش تولید و سنتز اسید لاکتیک

لاکتیک اسید به طور طبیعی توسط برخی از میکروب‌ ها تولید می‌ شود. این میکروب ‌ها از خانواده باکتری ‌های لاکتیک اسیدوز شامل Lactobacillus و Streptococcus هستند. این باکتری ‌ها از گلوکز یا مولکول ‌های قندی دیگر در فرآیندی به نام "لاکتیک اسیدوز شدن" به وجود می ‌آیند.

خرید دی استات سدیم به صورت عمده و خرده تنها با کلیک بر روی این لینک

1-6- فرآیند تخمیر

در این فرآیند، باکتری ‌ها یا مخمرها بر روی مواد غذایی قندی فعالیت می‌ کنند و گلوکز یا شکرهای دیگر را به لاکتیک اسید تبدیل می ‌کنند. این فرآیند در صنعت لبنیات، تولید ماست، پنیر و برخی از محصولات دیگر به کار می‌ رود.

2-6- سنتز شیمیایی

1-2-6- هیدرولیز آمونیوم لاکتات

آمونیوم لاکتات از یک واکنش هیدرولیز (تجزیه به واکنش با آب) بدست می ‌آید که اسید لاکتیک تولید می‌شود.

2-2-6- از طریق هیدرولیز پروپیلن گلیکول

 پروپیلن گلیکول با واکنش با آب، لاکتیک اسید تولید می‌ کند.

این روش‌ها به منظور تولید صنعتی لاکتیک اسید، به ویژه برای استفاده در صنایع غذایی و تولید پلیمرهای زیست تخریب ‌پذیر مانند PLA، به کار می ‌روند.

7- نگهداری و ایمنی

نگهداری و استفاده از لاکتیک اسید نیاز به رعایت ایمنی و استانداردهای خاصی دارد. این اسید بایستی در دماهای پایین نگهداری ‌شود. معمولاً در دمای ۰-۵ درجه سانتیگراد می ‌توان این محصول را نگهداری کرد. همجنین این اسید نبایستی مستقیماً در معرض نور مستقیم قرار گیرد، زیرا نور ممکن است باعث تغییر در خصوصیات آن شود. به دلیل ماهیت این ماده، بایستی از تماس مستقیم این اسید با فلزها خودداری نمود، زیرا ممکن است باعث ایجاد تغییرات شیمیایی ناخواسته در ماده شود. به مانند کار با سایر مواد شیمیایی، هنگام کار با لاکتیک اسید نیز بایستی از تجهیزات حفاظتی مانند عینک ایمنی، دستکش‌ های مقاوم به اسید و لباس‌ های مناسب استفاده نمود.

8- خرید لاکتیک اسید خوراکی از فروشگاه اشیم

فروشگاه مواد شیمیایی اشیم در کنار اسیدهای مختلفی نظیر سولفوریک اسید، کرومیک اسید و غیره، بسیاری از اسیدهای خوراکی و یا اسیدهای مصرفی در صنایع غذایی را نیز در سبد محصولات خود دارا می باشد. به صورت کلی فروشگاه اشیم علاوه بر مواد شیمیایی صنعتی و آزمایشگاهی، مواد شیمیایی مختلف با گرید خوراکی و همچنین مواد شیمیایی مختص این صنایع را در فروشگاه خود موجود نموده است. محصولات دیگری نظیر آنزیم ها، آمینواسیدها، ویتامین ها و غیره نیز از سایر محصولات موجود در این فروشگاه می باشند. لذا جهت خرید لاکتیک اسید به صورت خرد و یا عمده، می توانید با تیم فروش اشیم در تماس باشید.