ویتامین E

1- مقدمه ای بر ویتامین E

ویتامین E یک گروه از ترکیبات آلی است که به عنوان آنتی‌ اکسیدان در بدن شناخته می‌ شود. ویتامین ئی به صورت چندین ترکیب مختلف به نام ‌های توکوفرول و توکوترینول در طبیعت یافت می‌ شود. توکوفرول ها از نظر شیمیایی به چهار نوع مختلف تقسیم می‌شوند: آلفا (α-)، بتا (β-)، گاما (γ-)  و دلتا (δ-).

1-1- ویتامین E در بدن

1-1-1- آنتی ‌اکسیدان

ویتامین E به عنوان یک آنتی‌ اکسیدان عمل می‌ کند و از سلول‌  ها و بافت‌های بدن در برابر آسیب ‌های اکسیداتیو حفاظت می ‌کند. این آنتی ‌اکسیدان کمک به محافظت از سلول‌ ها در برابر آسیب از اکسیژن و رادیکال ‌های آزاد می نماید.

2-1-1- حفظ سلامت پوست

این ماده شیمیایی نقش مهمی در حفظ سلامت پوست دارد. این ویتامین می تواند به عنوان یک مرطوب ‌کننده و محافظ پوست در برابر آفتاب و عوامل محیطی نقش داشته باشد.

3-1-1- سلامت قلب و عروق

برخی تحقیقات نشان داده ‌اند که مصرف به اندازه ویتامین E می تواند به حفظ سلامت قلب و عروق کمک کند، زیرا این ویتامین به مقابله با استرس اکسیداتیو و جلوگیری از تشکیل چربی‌ های اکسیده در شرایط آزمایشگاهی کمک کرده است.

4-1-1- جلوگیری از آسیب سلولی

این ویتامین به عنوان یک عامل حفاظتی در مقابل آسیب سلولی ناشی از تنش اکسیداتیو عمل می نماید و می تواند در جلوگیری از برخی از بیماری ‌ها و مشکلات نقش داشته باشد.

مصرف مناسب ویتامین E به وسیله تغذیه مناسب و استفاده از منابع غذایی متنوع میسر می‌شود.

2- تاریخچه ویتامین E

ویتامین E به عنوان یک گروه ترکیبات آلی، از زمان کشف تاکنون تاریخچه طولانی و پیچیده ‌ای داشته است. در اوایل قرن 19، با تشخیص برخی از بیماری ‌هایی که با نقص ویتامین E مرتبط بودند، آغاز به درک اهمیت عوامل تغذیه‌ ای شد. در دهه 1920، دکتر هربرت ا. اکسر، دانشمندی بریتانیایی، موفق به استخراج یک عامل آنتی ‌پوکین از روغن آفتابگردان شد. او این ماده را توکوفرول (tocopherol) نامید و تعیین کرد که این ترکیبات عامل اثرات آنتی پوکین روغن ‌ها می باشد. واژه "توکوفرول" از کلمات یونانی "توکوس" (توله) و "فیرین" (حمله) گرفته شده است. در دهه ‌های بعد (1930-1940)، تحقیقات بیشتری در زمینه ویتامین E انجام شد و محققان توانستند ترکیبات مختلف ویتامین E، از جمله توکوترینول‌ ها و توکوفرول ‌ها را شناسایی کنند، در دهه‌ های بعد (1950 و بعد)، با کشف خصوصیات آنتی‌ اکسیدانی و محافظتی ویتامین E در برابر آسیب‌ های اکسیداتیو، اهمیت این ویتامین در حفظ سلامت و پیشگیری از بیماری‌ها بیشتر مورد توجه قرار گرفت.

3- کاربردهای ویتامین E در زمینه های مختلف

ویتامین E به عنوان یک آنتی ‌اکسیدان قدرتمند در مواد غذایی و همچنین در صنایع مختلف کاربردهای گسترده ‌ای دارد. در ادامه، به برخی از کاربردهای این ویتامین در صنایع مختلف اشاره شده است

خرید ویتامین آ در فروشگاه اشیم به صورت خرده و عمده

1-3- صنایع غذایی

1-1-3- حفظ ویسکوزیته و کیفیت روغن ‌ها

ویتامین E به عنوان یک آنتی ‌اکسیدان مؤثر در حفظ روانی (ویسکوزیته یا گرانروی) و کیفیت روغن ‌های غذایی استفاده می‌ شود. این ویتامین به روغن‌ ها کمک می ‌کند تا از اکسیداسیون جلوگیری شود و ماندگاری طولانی ‌تری در بسته بندی ها داشته باشند.

2-1-3- محافظت در برابر آسیب ‌های اکسیداتیو

علاوه بر روغن ها، ویتامین E به عنوان یک آنتی ‌اکسیدان در محافظت از مواد غذایی مختلف در برابر آسیب‌ های اکسیداتیو عمل می‌ کند و مانع از تغییر رنگ، بو، و مزه غذاها می ‌شود.

2-3- صنایع آرایشی و بهداشتی

ویتامین E به دلیل خصوصیات مرطوب ‌کننده و آنتی ‌اکسیدانی خود، در تولید برخی از محصولات آرایشی مانند لوسیون ‌ها، کرم‌  ها و محافظ ‌های خورشیدی به کار می ‌رود.

3-3- صنایع داروسازی

1-3-3- آنتی ‌اکسیدان در داروها

این ماده به عنوان یک آنتی ‌اکسیدان مؤثر در تولید برخی از داروها مورد استفاده قرار می گیرد تا از تخریب داروها توسط اکسیدان‌ ها جلوگیری کند.

2-3-3- مصارف در درمان‌ های پوستی

ویتامین E به عنوان یک ماده مرطوب ‌کننده و تقویت ‌کننده پوست در تولید برخی از محصولات پوستی مانند کرم ‌ها و لوسیون ‌های دارویی مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

خرید ویتامین ث در فروشگاه اشیم به صورت مستقیم و بدون واسطه

4-3- آزمایشگاه ها

این ویتامین به عنوان یک آنتی ‌اکسیدان در آزمایشگاه ‌ها نیز برای حفاظت از نمونه ‌های حاوی مواد حساس به اکسیداسیون مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

این فهرست تنها نمونه ای از کاربردهای گسترده ویتامین E در صنایع مختلف است و استفاده از این ویتامین در زمینه‌ های دیگر نیز ادامه دارد. اما به صورت کلی از این ماده در بیشتر موارد به عنوان یک آنتی اکسیدان استفاده می شود.

4- واکنش های شیمیایی ویتامین E

واکنش ‌های شیمیایی ویتامین E یا توکوفرول ‌ها بسیار پیچیده هستند و اغلب به دلیل حساسیت ویتامین ‌ها به اکسیداسیون، مطالعه مستقیم واکنش ‌های شیمیایی آنها دشوار است. این ویتامین اغلب به عنوان یک آنتی ‌اکسیدان در علوم تغذیه، شیمی آلی و صنایع مختلف مورد استفاده قرار می ‌گیرد. در اینجا یکی از واکنش‌ های مهم به عنوان نمونه اشاره شده است.

توکوفرول ‌ها به دلیل وجود گروه هیدروکسیل در موقعیت پارا در حلقه فنول خود، قابلیت اکسیداسیون و انتقال پروتون را دارا هستند. در این واکنش، توکوفرول تبدیل به توکوفراکسیل می ‌شود و یک پروتون آزاد می گردد. این واکنش نشان‌ دهنده فرایند اکسیداسیون و حذف پروتون از حلقه فنول می ‌باشد.

5-روش تولید و سنتز ویتامین E

اصلی ترین راه به دست آوردن ویتامین E ، استخراج آن از منابع طبیعی می باشد، اما تحقیقات بر روی سنتز مصنوعی این ویتامین نیز انجام شده است. ویتامین E شامل تعدادی از توکوترینول ‌ها و توکوفرول ‌ها می‌ شود. در ادامه، روش‌ های تولید و سنتز ویتامین E مورد بررسی قرار گرفته است.

1-5- استخراج از منابع طبیعی

بسیاری از منابع غذایی گیاهی، مانند روغن‌ های گیاهی (مانند روغن گندم، روغن آفتابگردان، و روغن هسته انگور) حاوی ویتامین E هستند. این ویتامین از این روغن ‌ها به وسیله استخراج با استفاده از تکنیک ‌های مختلفی مانند اکسترکشن با مواد حلال یا فرآیند گرمایی استخراج می ‌شود.

علاوه بر این موارد، منابع غذایی ویتامین E عبارتند از:

 میوه ‌ها و سبزیجات مانند گوجه ‌فرنگی، اسفناج و به صورت کلی تر برگ های سبز، مغزهای آجیل مانند بادام و پسته و سایر منابع.

2-5- تولید سنتزی

یکی از روش‌های سنتز  این ویتامین، تولید توکوترینول ‌ها و توکوفرول ‌ها از ایزوفیتولیدین است. این فرآیند شامل چندین مرحله شیمیایی مختلف است. در یکی از مراحل سنتز، واکنش هیدروکسیلاسیون به منظور افزودن گروه هیدروکسیل به حلقه فنولی انجام می ‌شود.

6- روش نگهداری و ایمنی

نگهداری و ایمنی ویتامین E معمولاً به شرایط ذخیره ‌سازی و حمل‌ و نقل آن بستگی دارد. این ویتامین حساس به نور، گرما، و هوا (اکسیژن) است. بنابراین، باید در شرایطی نگهداری شود که این عوامل به حداقل رسانده شوند. معمولاً ویتامین E در جاهای خنک و خشک با دماهای زیر 25 درجه سانتی‌گراد و در بسترهای نوری محافظت شده نگهداری می ‌شود. بسته‌ بندی‌ های محافظتی مانند جعبه  ‌ها و شیشه‌های تیره معمولاً برای این منظور استفاده می‌ شوند.

خرید انواع آنزیم ها در فروشگاه مواد شیمیایی اشیم

7- خرید ویتامین E از فروشگاه مواد شیمیایی اشیم

ویتامین ها، زیرمجموعه ای از مواد خوراکی هستند که در فروشگاه مواد شیمیایی اشیم عرضه می گردند. به صورت کلی فروشگاه اوشیم تنها به عرضه محصولات شیمیایی آزمایشگاهی نمی پردازد، بلکه در کنار این مواد شیمیایی مانند عناصر پودری، نمک های پودری، رزین ها ، سیلیکون ها و غیره، به عرضه مواد خوراکی شیمیایی مانند آنزیم ها، آمینواسیدها و ویتامین ها نیز می پردازد. ویتامین E نیز یکی از همین محصولات خوراکی است که در فروشگاه اشیم به صورت خرده و عمده به صنایع مختلف عرضه می گردد. جهت خرید انواع ویتامین های خوراکی، اعم از ویتامین E، می توانید از طریق راه های ارتباطی مختلف، با تیم فروش اشیم در ارتباط باشید.