.svg)
.svg)
آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی غیر ساکاریدی است که 200 برابر شیرین تر از ساکارز است و معمولاً به عنوان جایگزین قند در غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود.
3/5
پرسش و پاسخ: 0
در انبار اوشیم موجود استMethyl L-α-aspartyl-L-phenylalaninate
N-(L-α-Aspartyl)-L-phenylalanine,
1-methyl ester
22839-47-0
C14H18N2O5
294.307 g/mol
جامد
1.347 g/cm3
246 درجه سانتیگراد
قبل از جوشیدن تجزیه می شود
انحلال کم در آب
نگهداری به دور از شعله و گرما مستقیم
کاربردهای غذایی، دارویی، خوراکی ها و غیره
آسپارتام یک نوع شیرین کننده مصنوعی است که در کنار بسیاری از محصولات دیگر برای جایگزینی قندها به کار می رود. این ترکیب مصنوعی تقریباً 200 تا 400 برابر شیرین تر از قندهای معمولی می باشد، اما کالری محتوایش تقریبا صفر است. به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی، آسپارتام معمولا در محصولات بدون قند مانند آب میوه ها، نوشیدنی های رژیمی، مواد خوراکی نیمه آماده، مربا و ژله ها استفاده می شود. این ماده برای کسانی که از دیابت رنج می برند یا به دنبال کاهش مصرف قند هستند، گزینه ای جذاب است. همچنین، آسپارتام در مقایسه با قندها، برای دندان‌ها مضر نیست. با این حال، تحقیقات نشان داده اند که مصرف زیاد آسپارتام ممکن است باعث افزایش اشتها و افزایش وزن شود. به هر روی، امروزه آسپارتام تبدیل به یک ماده شیمیایی پرمصرف در صنایع گوناگون شده است. لذا فروشگاه مواد شیمیایی اشیم، به جهت تکمیل تر نمودن محصولات خود، این ماده پر استفاده را در سبد محصولات خود قرار داده است. در ادامه به توضیحات بیشتری در رابطه با این محصول پرداخته خواهد شد.
ساختار شیمیایی آسپارتام به صورت یک ترکیب شیمیایی پیچیده است که از چندین جزء تشکیل شده است. این ماده شیرین کننده مصنوعی دارای یک ساختار مولکولی است که شامل اجزاء مختلفی از جمله اسید آسپارتیک، فنیل‌آلانین، و متیل استر آسپارتام است. ساختار شیمیایی آسپارتام به صورت زیر است:
- اسید آسپارتیک: یک اسید آمینه با یک گروه کربوکسیلیک (COOH) و یک گروه آمینه (NH2).
- فنیل‌آلانین: یک اسید آمینه با یک گروه کربوکسیلیک (COOH) و یک گروه آمینه (NH2) و یک گروه فنیل.
- متیل استر آسپارتام: یک گروه متیل (-CH3) متصل به گروه کربوکسیلیک اسید آسپارتیک.
ساختار کامل آسپارتام به صورت یک ترکیب شیمیایی پیچیده و سه بعدی است می باشد.
آسپارتام در سال ۱۹۶۵ توسط شرکت شرل میوت کشف شد. این ترکیب شیرین کننده مصنوعی توسط دو شیمیدان بریتانیایی به نام های جیمز ای. شلتن و جان سی. هوگ کشف شد. در حالی که آنها در حال سنتز یک ترکیب مشابه با آسپارتام بودند، یکی از آزمایشگر‌ها به صورت اتفاقی و تصادفی کشف گردید. این ترکیب به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی با کیفیت بالا کشف شد و پس از آزمایشات بیشتر، در سال ۱۹۶۵ به عنوان یک ماده شیرین کننده ثبت شد.
آسپارتام به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی با کیفیت بالا در محصولات غذایی و نوشیدنی های مختلف استفاده می‌شود. در ادامه، کاربردهای آسپارتام با جزئیات بیشتری ارائه شده است:
آسپارتام در تولید نوشیدنی های بدون الکل و انرژی زا به عنوان جایگزینی برای قندها استفاده می شود. این ماده در تولید آبمیوه های شیرین شده و نوشیدنی های چای و قهوه شیرین شده بدون قند به کار می رود. این محصولات به کسانی که از دیابت رنج می برند یا به دنبال کاهش مصرف قند هستند، گزینه ای ایده‌آل ارائه می دهد.
خرید سوربیتول به صورت خرده و عمده در فروشگاه اشیم
این محصول در تولید انواع خوراکی ها و شیرینی ها به عنوان جایگزینی برای قندها استفاده می شود. این محصولات شامل بیسکوییت ها، کیک ها، پودینگ ها، کیک های نازک، بستنی ها و شکلات ها می شوند. حتی در تولید چیپس ها، آسپارتام به عنوان جایگزینی برای قندها استفاده می شود. همچنین در محصولاتی شامل شکلات ها، پفک ها، چیپس های تنقلاتی و سایر خوراکی های فست فود نیز از این ماده استفاده می شود. این ماده در تولید شربت ها و مرباها نیز به عنوان جایگزینی برای قندها به کار می رود. این محصولات مناسب برای استفاده در صبحانه ها و طعم دهی به انواع غذاها هستند.
با این کاربردهای مختلف، آسپارتام یک گزینه محبوب برای تولید محصولات غذایی و نوشیدنی های بدون قند و کم کالری است و برای افرادی که به دنبال رژیم غذایی سالم و کاهش مصرف قند هستند، مناسب است. لذا می توان در هر زمینه ای که از این محصولات استفاده می شود، این ماده را یافت نمود.
آسپارتام یک ترکیب شیمیایی پیچیده است که تحت شرایط خاص، ممکن است واکنش های شیمیایی انجام دهد. اما در شرایط معمولی، آسپارتام به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی پایدار است و واکنش های شیمیایی قابل توجهی ندارد. در شرایطی که آسپارتام با اسیدهای قوی مانند اسیدهای معده مواجه گردد، ممکن است در دستگاه گوارش بشکند و به مواد تشکیل‌دهنده اش، به ویژه فنیل آلانین و اسید آسپارتیک تجزیه شود. این واکنش ممکن است در شرایط اسیدی شدید و با دمای بالا اتفاق بیفتد. اما به طور کلی، آسپارتام به دلیل پایداری شیمیایی بالایش، به عنوان یک شیرین کننده مصنوعی مورد اعتماد در محصولات غذایی به کار می رود و واکنش های شیمیایی قابل توجهی ندارد.
خرید ساخارین با بالاترین کیفیت در فروشگاه مواد شیمیایی اشیم
آسپارتام یک ترکیب شیمیایی پیچیده است که به صورت مصنوعی یا سنتزی تولید می شود. روش سنتز آسپارتام به صورت کلی شامل دو مرحله اصلی است:
اسپارتامید اولین ماده میانی در تولید آسپارتام است. این ماده از ترکیبات اولیه مانند اسید آسپارتیک و ایمید تشکیل می شود. در این مرحله، اسید آسپارتیک با ایمید یا آمونیاک به واکنش می پردازد و به اسپارتامید تبدیل می شود.
اسپارتامید به عنوان ماده میانی استفاده می‌شود تا به آسپارتام تبدیل شود. این تبدیل اغلب از راه هیدرولیز اسپارتامید به صورت آلفا-آمینو استر کلراید و سپس به آسپارتام، انجام می شود. برای حل این مسئله، محلول آبی اسپارتامید را به کار می گیرند و سپس پس از تصفیه ، آسپارتام به عنوان محصول نهایی به دست می آید.
این روش‌های سنتز معمولاً به وسیله شیمیست ها و مهندسین شیمی برای تولید آسپارتام در مقیاس صنعتی استفاده می شود.
آسپارتام، مانند سایر شیرین کننده های مصنوعی، در صنایع غذایی به عنوان یک ماده ایمن مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما بایستی به آلرژی ها و حساسیت افراد نسبت به این ماده سخت گیر بود.
همچنین آسپارتام بایستی در شرایط خشک و خنک نگهداری شود. دمای ایده‌آل برای نگهداری آن حدود ۲۰-۲۵ درجه سانتیگراد است. محیطی با رطوبت نسبی پایین مانند ۶۰ درصد یا کمتر، برای جلوگیری از انبساط و خرابی آسپارتام مناسب است.
خرید دکسترین با مناسب ترین قیمت، تنها با چند کلیک در فروشگاه آنلاین اشیم
فروشگاه مواد شیمیایی امکان خرید آسپارتام، این شیرین کننده مصنوعی پر استفاده را به صورت خرده و عمئه میسر نموده است. لذا خریداران و مصرف کنندگان این محصول شیمیایی می توانند، آسپارتام را با بالاترین کیفیت و مناسب ترین قیمت در اوزان مختلف خریداری نمایند. جهت ثبت سفارش و خرید آسپارتام می توانید علاوه بر سایت فروشگاه، از طریق فضای مجازی و یا راه های تماس، با تیم فروش اشیم در تماس باشید.
.svg){kind=icon}