آسه سولفام پتاسیم

1- مقدمه ای بر آسه سولفام

Acesulfame potassium که اغلب به اختصار Ace-K یا Acesulfame K نامیده می شود، یک شیرین کننده بدون کالری است که در محصولات غذایی و نوشیدنی های مختلف به عنوان جایگزین شکر استفاده می شود. در این مقاله به نکات کلیدی در مورد آسه سولفام پتاسیم پرداخته خواهد شد. آسه سولفام به طور معمول با علامت E950 در فهرست مواد غذایی اروپا شناخته می‌شود. این ماده به دلیل شیرینی بالا، عدم داشتن کالری و پایداری در شرایط مختلف محیطی، در تولید انواع محصولات غذایی و نوشیدنی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

1-1- ساختار شیمیایی

ساختار شیمیایی آسه سولفام پتاسیم ی به صورت یک ترکیب شیمیایی پیچیده است که شامل اجزاء مختلفی است. این ماده به طور کلی به صورت یک نمایش مولکولی با گروه‌ های عاملی مختلف توصیف می ‌شود. در این ترکیب، آسه سولفام پتاسیم شامل گروه‌های متفاوتی از اتم‌ ها است:

1-1-1- گروه سولفونامید

این گروه شامل یک گروه سولفونامید است که شامل اتصالات سولفور و اکسیژن است. این گروه مشخصه‌ی منحصر به فرد آسه سولفام است.

2-1-1- پتاسیم

این موردشامل یون پتاسیم (⁺K) است که به آسه سولفام متصل است و در فرایند تولید این ماده نقش اساسی دارد و این ماده را به صورت نمک سفید رنگ در می آورد.

خرید سوکرالوز به صورت خرده وعمده در فروشگاه مواد شیمیایی اشیم

3-1-1-گروه ‌های دیگر

در ساختار آسه سولفام پتاسیم، ممکن است گروه ‌های دیگری نیز وجود داشته باشند که به تشکیل ساختار نهایی این ماده کمک می‌کنند، اما این گروه‌ها معمولاً به طور خاص توصیف نمی‌شوند.

2- تاریخچه آسه سولفام

آسه سولفام پتاسیم در سال ۱۹۶۷ توسط کارشناسان شرکت شیمیایی هوفمن-لا روش در آلمان توسعه یافت. این ماده در ابتدا به عنوان یک ترکیب شیمیایی تحقیقاتی شناخته شد، اما سرانجام در سال ۱۹۸۳ به عنوان یک شیرین‌کننده مصنوعی با استفاده از آن به صورت تجاری معرفی شد. از آن زمان به بعد، آسه سولفام پتاسیم به عنوان یک جایگزین شیرین ‌کننده مصنوعی در محصولات غذایی و نوشیدنی ‌ها مورد استفاده قرار گرفته است و محبوبیت آن به مرور زمان افزایش یافته است.

خرید آسپارتام به صورت خرده و عمده در فروشگاه مواد شیمیایی اشیم

3- کاربردهای آسه سولفام پتاسیم

آسه سولفام پتاسیم در صنایع مختلف غذایی به عنوان یک شیرین ‌کننده مصنوعی استفاده می ‌شود. این ماده به دلیل خصوصیاتی از جمله شیرینی بالا، کم ‌کالری بودن و پایداری در شرایط مختلف، در تولید انواع محصولات مورد استفاده قرار می ‌گیرد. برخی از کاربردهای اصلی آن عبارتند از:

1-3- نوشیدنی ‌های غیرالکلی

آسه سولفام پتاسیم به عنوان یک شیرین‌ کننده مصنوعی در تولید نوشیدنی ‌های غیرالکلی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ماده در نوشیدنی‌ های گازدار، آبمیوه، آبمیوه ترکیبی، آبمیوه غلیظ و موارد مشابه استفاده می‌ شود.

2-3- محصولات لبنی

در تولید محصولات لبنی مانند دوغ، ماست، پنیر، پودینگ و موارد مشابه، آسه سولفام پتاسیم به عنوان یک شیرین‌ کننده جایگزین قندها استفاده می ‌شود. این ماده می ‌تواند به کنترل میزان شیرینی محصولات کمک کند و بهبود طعم آنها را فراهم کند.

3-3-محصولات قنادی

در تولید محصولات قنادی مانند شکلات، بیسکوییت، کیک، کلوچه و شیرینی ‌های دیگر، آسه سولفام پتاسیم به عنوان یک جایگزین شیرین‌کننده مورد استفاده قرار می‌ گیرد. این ماده می‌ تواند کمک کننده در ایجاد طعم شیرین و مطلوب محصولات باشد.

خرید بدون واسطه ساخارین در فروشگاه آنلاین اشیم تنها با چند کلیک

4-3- مواد غذایی بسته‌ بندی شده

این ماده در تولید مواد غذایی بسته‌ بندی شده مانند بیسکوییت ها، پفک، چیپس، تنقلات، سس‌ ها و موارد مشابه استفاده می شود. این ماده می‌تواند به عنوان یک شیرین‌ کننده مؤثر در این محصولات عمل کند و بهبود طعم آنها را فراهم کند.

با توجه به این کاربردها، آسه سولفام پتاسیم به عنوان یک شیرین‌ کننده مصنوعی موثر و متنوع در صنایع غذایی و نوشیدنی‌ ها استفاده می ‌شود و در تولید محصولات با کیفیت و با طعم مطلوب نقش بسیار مهمی را ایفا می‌کند.

4- واکنش های شیمیایی

آسه سولفام پتاسیم در شرایط معمولی، واکنش ‌های شیمیایی معناداری ندارد و به عنوان یک شیرین ‌کننده پایدار شناخته می‌شود. این ماده به دلیل پایداری در pH های مختلف، دماهای مختلف و در تعامل با سایر مواد شیمیایی معمولاً تغییری نمی‌کند. با این حال، در شرایطی که مواد حفاظت نشده از حرارت یا شرایط شیمیایی خاص به آسه سولفام پتاسیم اعمال شود، ممکن است واکنش ‌هایی اتفاق بیافتد که منجر به تغییر در ساختار و خواص آن شود. به عنوان مثال، در شرایط بسیار اسیدی یا با استفاده از حرارت بالا، ممکن است آسه سولفام پتاسیم تجزیه شود و مواد مختلفی تولید شود. اما این واکنش ‌ها بیشتر به شرایط آزمایشگاهی یا شرایطی که از حدود عادی خارج شده ‌اند، مرتبط هستند و در شرایط استفاده معمولی در محصولات غذایی، این نوع واکنش ‌ها اتفاق نمی ‌افتد.

5- روش تولید و سنتز آسه سولفام پتاسیم

در روش تولید این ماده عموماً از فرآیند سنتز شیمیایی پیچیده ‌ای استفاده می شود که در اینجا به آن پرداخته شده است.

1-5- تهیه سولفونیل‌هاپتامید

این مرحله شامل تولید سولفونیل‌هاپتامید از اتیل استر اسید سولفونیک و نیتروژن خالص است. این واکنش معمولاً با استفاده از کاتالیزورها و شرایط واکنش خاص صورت می‌ گیرد.

عرضه کافئین به صورت خرده و عمده در فروشگاه مواد شیمیایی اشیم

2-5- تهیه آسه سولفام

 در این مرحله، سولفونیل‌هاپتامید به آسه سولفام تبدیل می ‌شود. این واکنش اغلب با استفاده از هیدروکسید پتاسیم و یک کاتالیزور اسیدی مانند اسید سولفوریک در شرایط ویژه انجام می گردد.

3-5- تصفیه و پالایش

ماده تولید شده پس از واکنش باید تصفیه و پالایش شود تا از آلاینده‌ ها و مواد جانبی پاک شود و محصول نهایی با کیفیت بالا تولید شود.

این فرآیند سنتز معمولاً در شرایط واکنش مخصوص و با استفاده از کاتالیزورها و شرایط دقیق انجام می‌ شود تا به حداکثر کارآیی و بازدهی برسد.

6- ایمنی و نگهداری

ایمنی پتاسیم آسه سولفام به طور گسترده مورد مطالعه قرار گرفته است و برای استفاده به عنوان یک افزودنی غذایی توسط سازمان های نظارتی در سراسر جهان از جمله سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و سازمان ایمنی غذای اروپا تایید شده است. مطالعات علمی متعدد ایمنی آن را برای مصرف در سطوح قابل قبول مصرف روزانه تایید کرده اند، اما با این حال ممکن است بروز حساسیت و آلرژی در اثر مصرف این ماده رخ دهد.

همچنین این ترکیب بایستی در مکانی خشک و خنک و به دور از مواد اسیدی و بازی، کاهنده و اکسنده و همچنین نور مستقیم و شعله مستقیم قرار گیرد.

خرید نمک چینی تنها با چند کلیک در اشیم

7- خرید آسه سولفام پتاسیم در فروشگاه مواد شیمیایی اشیم

فروشگاه مواد شیمیایی اشیم در راستای افزایش تنوع محصولات خود، انواع شیرین کننده های مصنوعی را در سبد محصولات شیمیایی غذایی قرار داده است و سعی نموده است تا همگی این مواد را با گریدهای مناسب و همچنین کیفیت عالی عرضه بدارد. آس سولفام، آسه سولفام یا آسه سولفام پتاسیم یکی از این موارد است که امکان خرید خرد و عمده آن در فروشگاه مواد شیمیایی اشیم میسر می باشد. لذا خریداران محترم می توانند جهت خرید آسه سولفام پتاسیم هم از طریق سایت و هم از طریق روش های دیگر، سفارش خود را نهایی سازند.